【#ステーキレシピ 🥩】ステーキと旬のズッキーニを豪快に焼こう！フライパンひとつで作れる、がっつりメニューをご紹介。
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豆豉のコクが利いたソースで中華風の味わいに。レアな焼き具合のステーキとズッキーニのほくほく食感を楽しんで。
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チャイニーズフライパンステーキ
【材料（2～3人分）】
牛もも肉（ステーキ用、2cm厚さ）……250g
ズッキーニ……1本（200g）
豆鼓（粗く刻む）……大さじ1
米油……大さじ1/2
塩、粗挽き黒こしょう
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酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
きび砂糖……大さじ1/4
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■作り方
1⃣牛もも肉は室温に20分ほどおき、塩小さじ3分の1 、粗挽き黒こしょう少々を両面にふる。ズッキーニはへたをつけたまま縦半分に切り、切り口に格子状に浅く切り込みを入れる。
2⃣フライパンで米油を強めの中火で熱し、1の牛もも肉を入れて片面を1分ずつ焼いて、一度取り出す。同じフライパンにズッキーニの切り口を下にして入れてフライ返しなどでときどき上から押さえながら表面に焼き色を付ける。2〜3分ほど焼いたらひっくり返して牛もも肉をのせ、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
3⃣牛もも肉はそぎ切りにしてズッキーニとともに盛り付ける。
4⃣2のフライパンに豆鼓、🅰を入れて中火で熱し、軽く煮詰めて3にかける。
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💡POINT（写真2枚目）
肉の下にズッキーニを置きふたをすることで、熱が充満し、肉に火がじっくりと入るので、しっとりレアな焼き具合に。これでステーキも失敗知らず！
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photo : Shintaro Oki cooking : Etsuko Ichise
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