【#おつまみレシピ】これまでのフライドポテトの概念を覆す「究極のフライドポテト」を作ってみよう！こちらは、東京・神田のフレンチビストロ「ブラインドドンキー」の人気のおつまみメニュー🍺🍷
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じゃがいもをオーブンでしっかりと焼き、手で割ることでふっくら食感を実現。さらに、油でゆっくり揚げることでガリっとした歯ごたえが生まれる。ガーリックマヨネーズをつければ、お酒に合うこと請け合い！
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「北海道 キタアカリのフライドポテト」
【材料（4人分）】
じゃがいも（キタアカリなど）……大3個
ガーリックマヨネーズなど、好みのマヨネーズ……適量
揚げ油、塩、粗挽き黒こしょう
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■作り方
1⃣じゃがいもは180℃のオーブンで1時間焼き中までしっかり火を通して粗熱を取り、手で4等分など、食べやすい大きさにつぶすように割く。
2⃣大きな鍋に揚げ油を注ぎ、170℃に熱して1を入れて、3～4分ほどゆっくり揚げる。
3⃣こんがりといい色になったらしっかり油を切って器に盛り、塩と粗挽き黒こしょうをかけ、ガーリックマヨネーズを添える。
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💡ポイント（写真2枚目）
じゃがいも手で割れるくらいやわらかくなるまでオーブンや蒸し器でしっかりと加熱する。手で割ることで独特の食感に。
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photo : Satoshi Fukuda cooking : the Blind Donkey（@theblinddonkey.jp）
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