【#きのこレシピ 🍄】きのこがおいしい季節におすすめ！今日は、ワインに合うおつまみレシピをご紹介。
マッシュルームをじっくり炒めて旨みを引き出した、シンプルながら地味深いペースト。薄く切って焼いたバゲットに塗って味わえば、赤ワインが飲みたくなること請け合い🍷
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「マッシュルームのデュクセルとバゲットラスク」
■材料【作りやすい分量】
マッシュルーム（みじん切り、またはフードプロセッサーにかける）……500g
エシャロット（粗みじん切り）……200g
バター（食塩不使用）……100g
白ワイン……50cc
バゲット（好みの厚さに切る）……適量
塩（あればゲランドの塩）、白こしょう、EX.V.オリーブオイル
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■作り方
1️⃣マッシュルームのデュクセルを作る。フライパンを火にかけてバターを溶かし、マッシュルームとエシャロットを入れて炒める。しんなりしたら軽く塩、白こしょう各適量をふり、白ワインを加えて20分ほど煮詰める。水分が飛んだら、塩、白こしょうで味を調える。
2⃣バゲットを230℃に予熱したオーブンで4～5分、カリッとするまで焼き、EX.V.オリーブオイルをかける。1のマッシュルームのデュクセルを塗っていただく。
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photo : Kiichi Fukuda styling : Makiko Iwasaki cooking : Hideo Sudo (Boulangerie Sudo)
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