【#なすレシピ🍆】サクッと揚げたなすのジューシーな食感に、花椒オイルのピリ辛さが好相性！山椒で代用すると、少し和っぽい味わいに。
・
「なすの唐揚げ、花椒オイル」
■材料【2人分】
なす（ピーラーで皮をむき、3等分にしてから乱切り）……5個
小ねぎ（小口切り）……4本
片栗粉、小麦粉……各大さじ1
花椒……小さじ1
ごま油……大さじ1と1/2
パクチー（ざく切り）……適量
揚げ油、塩
・
■作り方
1⃣なすを塩水に5分漬け、ペーパータオルで水気を切る。
2⃣ボウルに片栗粉と小麦粉を合わせ、なすの表面にまぶす。フライパンに揚げ油を2cmの深さになるよう入れ、中火で揚げる。
3⃣耐熱容器に花椒、ごま油、塩小さじ2分の1を入れてよく混ぜ、ラップをしてレンジ（600w）で1分加熱する。いったん取り出してかき混ぜ、さらに30秒加熱する。
4⃣皿に2のなすと小ねぎ、パクチーを盛り、3を回しかける。
・
photo＆cooking : Yukako Okamoto
#ellegourmet #エルグルメ #エルグルメのなす #エルグルメのアジアごはん #エルグルメレシピ #揚げ物レシピ #なす #エスニック #なすのからあげ #唐揚げ #花椒 #パクチー #小ねぎ #ビールのおとも #中華風 #おつまみ #手作りごはん #晩ご飯 #自炊生活 #おうちごはんラバー #手料理グラム #料理好きな人と繋がりたい #おうちごはん #おうちじかん #インスタフード #stayhome #フードクリエイター部 #岡本ゆかこ #岡本ゆかこさんレシピ
WACOCA JAPAN: People, Life, Style.