佐々木希も悶絶！しったげうめぇ【ハタハタ寿司の作り方】このレシピは一生モノ！

秋田名物八森ハタハタ、男鹿で男鹿ブリコ…♪と民謡にも歌われている秋田の代表魚「ハタハタ」
昔はたくさん捕れたので庶民的な魚でしたが、最近はあんまり捕れないので少しお高くなりました。
ハタハタ寿司は江戸時代初期の佐竹藩時代から武士家庭で作られ、江戸中期から一般の家庭でも作られるようになったそうです。塩漬けにしたハタハタにご飯や麹、ニンジンやふのりなどを入れ１ヶ月ほど漬けてやっと食べられます。
昔、雪国では魚の捕れない冬場の貴重な保存食でした。現在でもお正月には欠かせない一品です。
ちなみに、ハタハタはサバの半分のカロリーで同じ量のEPAとDHAが摂取できるんだそうですよ。
それでは、「ハタハタ寿司」の作り方、ご紹介します！

＜材料＞
はたはた　7kg（頭と尾を落としたら5～6㎏）
米 　　　 3合
麹 　 300ｇ
砂糖 　 50ｇ
みりん 　 少々
酒 　 １カップ
塩 　 適量
酢 　 適量
ふのり 　 適量
人参 　 １本
生姜 　 １塊
笹　　 　 数枚

＜コツ・ポイント＞
ハタハタの塩漬けが大切です。生臭くならないようにたっぷりの塩で漬けるのがコツ。
重石は重量の2倍以上にします。重石が軽いと身が締まりません。

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◆引用元◆
BGM: http://amachamusic.chagasi.com/(甘茶の音楽工房)
http://dova-s.jp/(DOVA-SYNDROME)
http://musmus.main.jp/(musmus)