【#サラダレシピ 🥗】トマト、モッツァレッラチーズ、バジルなどを合わせたイタリアの定番サラダ「カプレーゼ」をまとめて、ボール状に！
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モッツァレラチーズボールの中からトマトのジュレがトロッ🍅ちょっと不思議食感が新鮮な一皿です✨
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カプレーゼボール
【材料（2個分）】
モッツァレッラチーズ（室温）……1個
牛乳（室温）……100cc
粉ゼラチン……5g
バジルの葉……4枚
バジルソース（市販品）……大さじ2
塩、オリーブオイル
・トマトバジルジュレ（作りやすい量）
トマト（5mmの角切り）……50g
バジルの葉（みじん切り）……大1枚分
粉ゼラチン……3g
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【作り方】
1⃣トマトバジルジュレを作る。トマトとバジルの葉、塩少々、水大さじ1を容器に入れる。
2⃣水大さじ1に粉ゼラチンを入れて混ぜて15分おき、電子レンジに数秒かけて溶かす。1に加え混ぜ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
3⃣モッツァレッラチーズを8つほどに手でちぎり、牛乳、塩少々と共にブレンダーにかける。
4⃣水大さじ2に粉ゼラチンを加えて混ぜて15分おき、電子レンジに数秒かけて溶かし、3に加えて混ぜる。
5⃣小さめのボウルに30cm四方に切ったラップフィルムを敷く。4の半量を置き、中央に2を大さじ1置き、茶巾形に包む。輪ゴムなどでしっかり留め、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
6⃣器にバジルソースを広げ、ラップフィルムを外した5を盛り、バジルを飾り、オリーブオイル適量をかける。
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photo : Sintaro Oki cooking : Maki Watanabe（MAKIETTE）
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