チョコレートは日進月歩で進化しています🌕
1.Mêlé de chocolat @春日
含浸と呼ばれる特殊な技術でフリーズドライのフルーツの中までホワイトチョコを染み込ませた、まさに次世代型フルーツチョコレート。通販で人気だった店が昨年10月、初めて実店舗をオープン。
2.Made in ピエール・エルメ @丸の内
今年の新作は柚子と抹茶という2種の和フレーバーを詰め合わせたトリュフチョコレート。高知産の柚子を使うなど吟味した素材が魅力。口に運べば爽やかな柚子の香りやふくよかな抹茶の風味を贅沢に感じることができる。
3.無印良品 @銀座
なんとコオロギを材料に使ったチョコレート。世界の急激な人口増による将来の食糧不足に備えて「昆虫食」を用意したのがこちら。コオロギパウダーにミルクチョコレート、大豆パフなどを使用し、1本で約15gのたんぱく質を含むプロテインバーとしても優秀な点もうれしい。
4.REICACAO @渋谷
なんと“エア”を特殊な技術で入れたチョコレート。エクアドル産カカオ70%のオーガニックチョコレートやドミニカ産トリタニオ種カカオ37%のミルクチョコレートなどを使い分けてエアを入れ、口溶けの良さを追求。
5.Bar&Chocolate CACAOTAIL @日本橋
門前仲町にあるチョコレートとカクテル専門のバーが考案したチョコレート。同店のメニューとして評判のチョコレートサラミの中でも、こちらは日本橋らしく江戸甘味噌をたっぷりと使用し、〈カカオハンターズ〉のホワイトチョコレートに金胡麻、干し柿などを合わせた完全ハンドメイドの品。
6.山本山 ふじヱ茶房 @日本橋
海苔の老舗から昨年末に焼海苔を使った高級スイーツが誕生。風味豊かな最高級焼海苔「あさくさ」を粉末状にし、ヴァローナ社のチョコレートと共にテリーヌに仕上げたもの。日本酒をわずかに加えることで磯の香りを抑え、海苔の旨味とチョコの甘さが引き立つ。
【Hanako1205_ときめく！スイーツ大賞2022】
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