なかしましほさんの「豆花」レシピ
「台湾の定番デザートをちょっとアレンジ。
冷蔵庫にこれが作ってあったら、うれしいでしょう？」
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【#豆花 （#トウファ）の作り方】
本場台湾ではシンプルにシロップで食べる豆花。
おうちのおやつでは、フルーツやあんこと一緒にどうぞ。
・絹ごし豆腐……100ｇ（約1/3丁）
・牛乳……300㎖
・粉ゼラチン……小さじ2（6g）
・きび砂糖……大さじ1
・シロップ
｜きび砂糖……50ｇ
｜水……150㎖
・トッピング
｜好みの果物（マンゴー、白桃、ライチなど）、あんこ……各適量
［下準備］
・小さな器に水大さじ1を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
・豆腐はザルでこすか、フードプロセッサーで撹拌してなめらかにする。
１｜小鍋に豆腐、牛乳、きび砂糖を入れて
｜なめらかになるまで混ぜる。
｜中火にかけてへらで時々混ぜながら加熱する。
｜周りからふつふつ泡が出る手前で火を止め、
｜ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、しっかり溶かす。
２｜①をボウルにこし入れ、
｜氷水を当てながら時々混ぜる。
｜しっかり冷えてきたらバットなどの器に入れ、
｜冷蔵庫に入れて3時間以上冷やし固める。
３｜シロップを作る。
｜鍋にきび砂糖と水を入れてへらで混ぜ、
｜煮立たせて砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
４｜器に②の豆花を盛り、
｜シロップをかけて、
｜好みの果物や
｜あんこを入れて食べる。
💡Point!
絹ごし豆腐は、
水きりせずそのままザルでこし、
なめらかなペースト状にする。
フードプロセッサーを使ってもいい。
＼教えてくれたのは／
なかしましほさん
料理家／おやつの店・foodmood店主。お菓子の販売、レシピの提案のほか、CMや映画のフードコーディネートも行う。著書に『まいにち食べたいごはんのようなクッキーとビスケットの本』（主婦と生活社）など。http://foodmood.jp
撮影／鈴木静華 スタイリスト／河野亜紀 取材・文／沼田美樹
LEE2018年9月号「夏のおなかすいた！にちょうどいい なかしましほさんの『おひるとおやつ』」より
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