図解！人参の切り方🥕
【斜め切り】
▶︎こんな料理に：中華の炒め物、鍋料理、天ぷら
人参のほか、きゅうりや長ねぎ、ごぼうなど細長い形の野菜を切る時に多く用いる。繊維を断つ場合の千切りの土台にもなるので覚えておきたい。
【千切り】
▶︎こんな料理に：サラダやナムルなどの和え物
長さを出すため薄い斜め切りにした後、同じ方向に少しずつずらして重ね、切っていく。3mmほどの幅で切れば細切り、それより細いと千切りになる。
【半月切り】
▶︎こんな料理に：煮物、味噌汁
人参の切り方のなかでもオーソドックスな切り方。円柱型を縦半分にしてから切り口を下にして切っていく。更に縦半分にすれば、いちょう切りに応用可。
【短冊切り】
▶︎こんな料理に：味噌汁(油揚げと形を合わせて)、野菜炒め
4~5cmほどの長さに切り、1cm幅の板状に切ったものを薄く長方形に切る方法。厚さは薄いものの崩れにくく、味がなじみやすいので火を入れる料理にも◎。
【乱切り】
▶︎こんな料理に：シチュー、ポトフ、カレーライス 、肉じゃが
切った断面が上に向くよう、90度ずつ回転させながら切ることから、別名・回し切りともいう。形は不規則だが同じ大きさに切れるのが特徴。
【Hanako1198号_料理が好きになるとっておきレッスン】
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