【#しらすレシピ 🍳】ラッサムは南インドの酸っぱくて辛みのあるスープ。だししょうゆを使って親しみやすい味に。温泉卵を加えてボリュームもアップ🥚
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「しらすのラッサム」
■材料【2人分】
しらす（釜揚げ）……約100g
玉ねぎ……1/2個
パクチー1……株
トマト……1個
梅干し……1個
だししょうゆ……大さじ1
カレー粉……大さじ1
レモン汁……大さじ1～2
しょうが（千切り）……1/2片
温泉卵……2個
黒こしょう（粗挽き）
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しょうが（みじん切り）……1/2片
にんにく（みじん切り）……1片
クミンシード……小さじ1
フェンネルシード（あれば）……小さじ1/2
ココナッツオイル（なければ米油、菜種油でもよい）……大さじ1～2
カレーリーフ（あれば）……1枝
ローリエ……1枚
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■作り方
1⃣玉ねぎは薄切りに、パクチーは茎と葉を分けて茎はみじん切り、葉はざく切りにする。梅干しは種を外し、果肉は包丁で叩く。トマトは1cm角に切りにする。
2⃣鍋に🅰を入れて火にかける。香りが立ってきたら、1の玉ねぎとパクチーの茎、梅干しの果肉と種を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、だししょうゆと水400㏄を加えて7分ほど煮る。
3⃣1のトマトとしらすを加え、ひと煮立ちさせたら火を止めて、レモン汁を加える。器に盛り、温泉卵を割り入れ、しょうがと1のパクチーの葉、好みで黒こしょうをふる。
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photo＆cooking : Tamaki Udagawa
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