さっぱりした風味で魚の持ち味を引き出す、梅とあじの香りご飯【吉田愛さんのレシピ】。
そのまま食べるだけでなく、実は優秀な「調味料」としても活躍する梅干し。味付けの決め手にすれば、暑い夏も箸が進むひと皿が出来上がる。料理研究家の吉田 愛さんに教わります。
梅干しの酸味が青魚特有の臭みをやわらげる。さらに梅のさっぱりした風味で魚の持ち味も引き出し、一段上の仕上がりに。
〈梅とあじの香りご飯〉
梅干しを入れて炊くだけで驚くほど美味しいご飯に。ほぐした干物は炊きあがりに加え、食感や香ばしさも楽しむ。
【材料（4人分）】
米2合
梅干し2個
あじの干物（大）1尾
三つ葉1／2束
【作り方】
1.米はといで水に30分つけ、ザルにあげる。炊飯器に米と2合目の目盛りまで水を入れ、梅干しをのせて普通に炊く。
2.あじは魚焼きグリルで両面こんがりと焼き、骨を取り除いて粗くほぐす。
3.三つ葉は2〜3cmに切る。
4.ご飯が炊けたら梅干しの種を取り除き、あじを入れて全体を混ぜ、三つ葉を加えてさっと混ぜ合わせる。
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