時間があるからこそできる、“ゆっくりレシピ”🍳
●ゆっくり仕込む。
「ローストポーク」🐖🍋
ライムとスパイスが香り高い、しっとりやわらかなごちそう。
●POINT
「豚肉をマリネするには、ポリ袋を使う。」ポリ袋を使うと、バットなど で漬け込むのに比べ、少ない水分量でしっかり漬けられるうえ、まんべんなく味が染み渡るので効率的。ジッパー付きの袋などでも OK 。
● 材料:3〜4人分
豚肩ロース肉：500g
＊オレンジ果汁：1/2 個分
＊ライム(輪切り)：1 個分
＊タイム：2枝
＊コリアンダー：小さじ2
＊チリパウダー：小さじ1
＊塩：小さじ1と1/2
＊黒こしょう：たっぷり
＊にんにく：2かけ
＊オリーブオイル：大さじ2
マスタード：適量
じゃがいも：4個(小)
● 作り方
1. 豚肩ロース肉にフォークを刺す。
2. ポリ袋に( POINT )1と、ボウルでよく混ぜた＊を入れ、冷蔵庫で 3~6時間置く。
3. じゃがいもの芽を取り、ラップをして、500Wの電子レンジで 10分加熱する。
4. 水気を切った2と、3を天板に並べ、220°Cに予熱しておいたオーブンで20分焼き、上下を返して12分焼く。
5. 器に盛り、お好みでバゲットやサラダを一緒に盛り付け、マスタードを添える。
●Navigator
山田英季/やまだ・ひですえ
食と旅をテーマ にサイト運営、レシピ開発などを行う〈and recipe〉所属。料理人から現在の道 へ 。レシピはandrecioe.tokyo やnote.com/andrecipe1102で。
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