昨夜の自分整えゴハン🥘
トマト麻婆味噌鍋
ニンニク、生姜のみじん切りと豆板醤をごま油で炒め、そこに水を注ぎ、味噌、ねりごま、日本酒、甜菜糖、オイスターソースで味付けしてスープは完成。
トマトは湯むきしておいて🍅
別のフライパンで、ニンニク、生姜、椎茸やエリンギのみじん切りと豚ひき肉を、オイスターソース、甜菜糖、日本酒で甘辛く炒めたものを作る。(これは麺やご飯にも合う)
豆腐や好みの野菜とトマトをスープに入れて、パクチーどっさり、最後に肉そぼろを入れて、トマトを崩していただきます。
副菜は春菊のエスニック和え
茹でて絞った春菊を、コラトゥーラとごま油とレモン絞って和える。
この鍋は、フラウでの連載でレシピを紹介したんだけど、次回の自分の本でも絶対載せようと思ってるくらい、気に入ってます。
麻婆豆腐と坦々麺を合わせたような。
昨日はひとりだから、〆はなしだけど、中華麺がよく合います。
詳しい分量は、 @fraumagazine での #高山都のゆるごこちlife にて。
ストーリーズにリンク貼ってます。
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