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ひき肉とじゃがいものホワイトソースが2層になった上品なグラタンをご紹介♪薄切りにしたじゃがいもにホワイトソースがからんで絶品の仕上がりになります。おもてなしや特別な日におすすめの一品です。
■材料 (2人分)
・合いびき肉 200g
・じゃがいも 2個(300g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・サラダ油 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/3
・塩(肉用) 小さじ1/3
・こしょう 少々
☆ホワイトソース
・有塩バター 30g
・薄力粉 大さじ3
・水 100cc
・牛乳 300cc
・塩(ホワイトソース用) 小さじ1/3
仕上げ
・ピザ用チーズ 50g
・パセリ(刻み) 少々
■手順
(1)じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして5mm幅の薄切りにする。水にさらして水気を切る。玉ねぎはみじん切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて色が透き通るまで中火で炒める。合いびき肉、おろしにんにくを加えて肉の色が変わるまで中火で炒め、塩(肉用)、こしょうを加えて混ぜる。グラタン皿に入れる。
(3)フライパンを洗って水気をふきとる。バターを入れ、弱火で熱して溶かす。じゃがいもを入れて油がなじむまで中火で炒める。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。水を加えて煮立たせ、ふたをして5分弱火で煮る。
(4)牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。混ぜながらとろみがつくまで中火で煮詰め、塩(ホワイトソース用)を加えて混ぜる(ホワイトソース)。
(5)2のグラタン皿にホワイトソースを入れ、ピザ用チーズをちらす。トースターでピザ用チーズに焼き色がつくまで10分ほど焼く。パセリをちらす。
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