【ゆで鶏と春菊の和えもの】
＜材料（2人分）＞
鶏もも肉 1枚
春菊 1束（130g）
いりごま（白） 大さじ1
塩 適量
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
☆鶏のゆで汁
熱湯 １リットル
塩 大さじ1
☆しょうゆだれ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
＜作り方＞
1．鶏もも肉に塩小さじ1と1/2をもみ込み、鍋に鶏のゆで汁の熱湯と塩を入れて沸騰させ、鶏肉を加えて火を止め、蓋をして15分おく。
2．春菊は6cm長さに切り、水で洗う。
3．しょうゆだれの砂糖、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。
4．1から鶏肉を取り出し、粗熱を取る。
5．4のゆで汁を沸騰させてアクを取り、サラダ油を加えて春菊をゆで、ザルに取り出して水分をきる。
6．鶏肉を縦半分に切って5mm幅に切り、ボウルに入れて5を加え、ごま油、塩少量、いりごまを加えて和え、器に盛り、3をかける。
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