【たらのチリソース】
＜材料（2人分）＞
たら（切り身・皮なし） 180g
アスパラガス 2本
長ねぎ 1/2本
塩 ふたつまみ
酒 小さじ1/2
溶き卵 1個分
片栗粉 大さじ1
にんにく（みじん切り） 小さじ2
しょうが（みじん切り） 小さじ2
サラダ油 適量
☆煮込み調味料
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1 1/2
トマトケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ1
鶏ガラスープ 80ml
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1 1/2
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1/2
＜作り方＞
1．アスパラガスはかたい部分の皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
2．たらは一口大に切り、分量の塩、酒、溶き卵から小さじ2を加え、片栗粉をまぶして下味をつける。
3．フライパンに1cmの深さまでサラダ油を入れて160度に熱し、2のたらを入れて中火で火を通し、アスパラガスを加えてサッとくぐらせて取り出す。
4．3のフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切り、煮込み調味料の豆板醤を加えて弱火で炒め、トマトケチャップ、みりんを加えて中火で炒め、鶏ガラスープ、塩、砂糖を加え、3を戻し入れて中火でからめる。
5．4に長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの溶き卵、酢を加えて仕上げ、器に盛る。
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