加熱すると硬くなりがちな鶏むね肉は調味料をしっかり揉み込んで片栗粉をまぶして焼くことでしっとり柔らかく仕上がります♪ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりな一品です。
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■材料 (鶏むね肉1枚分)
・鶏むね肉 1枚(250g)
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
☆調味料
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)鶏肉は横に薄切りにする。酒、塩こしょうをふり、汁気がなくなるまでよくもみこむ。片栗粉をふりかけて全体にまぶす。
(2)3〜4切れずつ竹串に蛇腹状に刺す。
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を並べ入れる。全体に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。ふたをして肉に火が通るまで弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
(4)☆を加えて汁気がほどんどなくなるまで全体にからめながら焼く。
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