クリームサンドココアクッキーを使った、見た目もかわいいパンケーキをご紹介！クリームたっぷりの濃厚な味わいをお楽しみください♪
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■材料 (2人分)
・クリームサンドココアクッキー 9枚(99g)
・牛乳 90cc
・卵 1個
・砂糖 大さじ1
・薄力粉 60g
・ベーキングパウダー 小さじ2(8g)
・サラダ油 小さじ4
☆クリーム用
・クリームチーズ 50g
・砂糖 大さじ1
・生クリーム 100cc
仕上げ用
・生クリーム 大さじ1
■手順
(1)《下準備》クリームチーズは常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう(粉類)。
(2)クリームサンドココアクッキーをクリーム部分とクッキー部分に分ける。
(3)ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。クリーム部分、砂糖を加えて混ぜる。
(4)生クリームを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ボウルの底に氷水を当て、やわらかいツノが立つまで泡立てる(チーズクリーム)。大さじ3を別のボウルに取り分け、生クリーム(大さじ1)を加えて混ぜる(仕上げ用)。
(5)ミキサーにクッキー部分、牛乳、卵、砂糖を入れてよく混ぜる。ボウルに入れて粉類を加え、粉気がなくなるまで切るように混ぜる(生地)。
(6)フライパンに1/4量のサラダ油(小さじ1)を入れてキッチンペーパーで薄く伸ばし、弱火で熱して生地1/8量を2枚分流し入れる。表面にふつふつと穴があいてきたら裏に返し、ふたをして火が通るまで2〜3分焼く。同様に3回繰り返し、計8枚焼く(パンケーキ)。
(7)器にパンケーキを1枚のせ、チーズクリーム1/6量をのせる。同様に計3回繰り返し、最後に生地1枚をのせる。同様に計2個作り、仕上げ用のチーズクリームを等分にかける。
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