かぼちゃの美味しい季節にピッタリのかぼちゃマフィンの作り方をご紹介♪旬食材の自然な甘みを活かした簡単スイーツをご家庭で作れますよ！カップの柄にこだわれば、簡単にハロウィン仕様にできます♪ぜひお試しください！
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■材料 (直径7cmマフィンカップ5個分)
・かぼちゃ[種とわたなし] 240g
☆トッピング
・無塩バター 10g
・砂糖 大さじ1
★マフィン生地
・無塩バター 70g
・砂糖 70g
・卵 1個
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・牛乳 大さじ2
■手順
(1)《下準備》卵、牛乳は常温に戻す。卵は、使う直前に溶く(溶き卵)。
(2)かぼちゃをラップで包み、5分加熱する。粗熱がとれたら、トッピング用に1/4量、生地に練り込む用に3/4量切り分ける。
(3)【トッピング】切り分けたかぼちゃを1cm角に切り、ボウルに入れる。かぼちゃが熱いうちにバター、砂糖を加え、混ぜる。(バターが溶けない場合は、追加で加熱してください。この作業が終わったら、オーブンを180℃に予熱しましょう。)
(4)【マフィン生地】切り分けたかぼちゃの果肉の部分をスプーンでかき出し、ボウルに入れて、よく潰す(かぼちゃペースト)。
(5)別のボウルに、バターを入れてなめらかになるまで混ぜる。砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
(6)薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、1/3量をふるいながら加え、切るように混ぜる。牛乳大さじ1を加え、切るように混ぜる。同様にもう一度繰り返し、残りの薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切るように混ぜる。(混ぜるときは、練らないようにさっくりと混ぜてください。)
(7)かぼちゃペーストを加え、切るように混ぜる。
(8)カップにマフィン生地を等分に流し入れ、平らにならす。トッピング用のかぼちゃを等分にのせる。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。(途中様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。)
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