#tacos #mexico #mezcal
※2023年7月5日収録
🍽レシピはこちら🍽
ーーーーーーーーーーーーーー
①トルティージャの皮(2人分:8枚〜9枚)
▼材料
トルティージャ用の粉100g ・ぬるま湯150ml程度
▼作り方
トルティージャ用のトウモロコシ粉 カップ(約100g)・ ぬるま水 11⁄2カップ
1. ボールにトウモロコシの粉を入れぬるま湯を少しずつ加える。
2. 生地がなめらかになるまでこねる。
3. 生地ができたら30gずつの小さなボール状にする。
4. 専用のプレス器に2枚のビニール袋を引き、真ん中に先 ほどのボールを置いてプレスする。
5. 温めておいたテフロン加工のフライパンにトルティージ ャを置き、片面20秒、反対側を25秒、またひっくり返し最 初の面を20秒焼く。
6. トルティージャが膨らめば出来上がりのサイン。
7. トルティージャのプレス器がない場合、平皿とビニール 袋2枚を使って成形する方法もあります。
ボール状の生地を2枚のビニール袋ではさみ、薄く丸くなるようお皿の中央部で押し潰します。その後、手順5と同じように焼きます。
②サルサ・ロハ
▼材料
トマト4個・玉ねぎ1⁄4個・にんにく2片・乾燥唐辛子(チレ・デ・アルボ ル)※鷹の爪で代用可 2本 ・コリアンダー1/3束・塩ひとつまみ
▼作り方
1.トマト、玉ねぎ、にんにく、唐辛子をフライパンで焼 く。
2. 火が通ったら、ミキサーに移し、15秒ミキサーにかけ
3. コリアンダーと塩を加え、さらに15秒ミキサーにかけて 出来上がり。
③サルサ・ベルデ
▼材料
トマティージョの缶詰 1缶( 固形部分のみ）・玉ねぎ 1⁄4個・にんにく 1片 ・青唐辛子 1本 ・コリアンダー 小束1 ・塩 ひとつまみ ・植物油 大さじ3
▼作り方
1. 材料をすべてミキサーに移す(トマティージョの缶詰は 固形部分のみ使う)。
2. 40秒ミキサーにかける。
3. 深めの鍋にミキサーの中身を空け、油を加えて2分間に立 たせる。
④タコス・アル・パストール
▼材料
■豚肉の下味用：玉ねぎ¼個・にんにく1かけ・唐辛子（グアヒージョ 3個、パシージャ 2個)・ローリエの葉 1枚・シナモンスティック 1/2本・ビネガー¼カップ・クミン1g・塩3 g・こしょう1g・アチオテ大さじ1
■タコス用：豚肉1kg・コリアンダー50g・玉ねぎ(薄いくし切りにしたもの1/2個分、みじん切りにしたもの¼個分）・パイナップル 2切れ
▼作り方
1. 唐辛子の種の部分やヘタを取り除く。唐辛子をお湯に浸し、 やわらかくなるまでおく(約2分間)。
2. 下味用のペーストを作る。ミキサーまたはフードプロセッサ ー に 、唐 辛 子 、す べ て の 香 辛 料 、に ん に く 、玉 ね ぎ 、塩 、こ し ょ う 、 ビネガーを加え、全体をペースト状にする。
3. 豚肉を薄く切り、2のペーストを豚肉全体に塗布する。最低2 時間置いて味をなじませる。
4. しっかり加熱したフライパンで、肉の両面に少し焦げ目がつく まで焼く。豚肉がしっかり焼けたら、細長く刻む。
5.フライパンに油を少量加え、薄いくし切りの玉ねぎも加え、半 透明になるまで炒める。刻んだ豚肉を加え2分間炒める。
6. フライパンでパイナップルのスライスを焼き、フライパンから おろしてから小さく切る。
7. 最後に温かいトルティージャの中央に豚肉にのせ、さらに パイナップル、コリアンダー、玉ねぎのみじん切りをお好みでのせ たら、タコス・アル・パストールのできあがり。
※玉ねぎのみじん切り、パクチー お好みで
⑤バハ・カリフォルニアのタコス（鯛の天ぷら）
▼材料
鯛・小麦粉 200 g・卵1個・ビール150ml・マスタード 小さじ1・揚げ油2カップ
⑥チポトレ入りマヨネーズ
▼材料
マヨネーズ 大さじ2・チポトレペースト 大さじ1
⑦玉ねぎの酢漬け
▼材料
紫玉ねぎ 半分・ビネガー 大さじ1・ライム 1個
⑧カルネアサダ
▼材料
・メキシコ産牛肉 ・塩胡椒
そのほか…キャベツの千切り・玉ねぎのみじん切り・パクチーなどはお好みで♪…
ーーーーーーーーーーーーーー
✅公式SNSでの撮影オフショットはこちら！
【番組MC】
渡邊 渚 (フジテレビアナウンサー)
ゲスト：ヘルマン・オリーバ・カンボス（在日メキシコ大使館シェフ）
：入山杏奈（女優 メキシコ在住５年）
■在日メキシコ大使館
■在日メキシコ大使館シェフ ヘルマン・オリーバ・カンポス監修
メキシコ料理レシピ
こちらから無料で入手できます。
🇯🇵▷
🇲🇽▷
■Embamex Japón | 在日メキシコ大使館SNS
#mexico #fujiiv #tacos #mezcal #wine
FNNプライムオンライン
WACOCA JAPAN: People, Life, Style.