オーブンなしで簡単につくれるレアチーズケーキを作りました。
ブルーベリーピュレも手作りなのでフレッシュなおいしさを味わえます。
生クリームをデコレーションして華やかに仕上げました。
▷材料（φ15cm）：
■ブルーベリーレアチーズ
クッキー ７０ｇ
無塩バター ２０ｇ
クリームチーズ ２００ｇ
砂糖 ３０ｇ
ゼラチン ５ｇ
お湯 ２０ｇ
生クリーム １３０ｍｌ
砂糖 １０ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
ブルーベリーピュレ ４０ｇ
■ブルーベリーピュレ
ブルーベリー １００ｇ
砂糖 ３０ｇ
レモン汁 １０ml
ゼラチン ３ｇ
■トッピング
生クリーム ７０ｍｌ
砂糖 ５ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
▷作り方：
１．クッキーを細かく砕き、溶かした無塩バターを加えてなじませる。型に敷き詰める。
２．ブルーベリーピュレを作る。鍋に材料を入れて火にかけ、果肉が潰れるまで煮る。
３．ブルーベリーピュレを濾して、氷水でふやかしておいた板ゼラチンを加えて溶かす。
４．チーズケーキを作る。クリームチーズに砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
５．氷水でふやかしておいたゼラチンをお湯に加えて溶かす。④に加えて混ぜる。
６．生クリーム130mlに砂糖を加え、緩めに泡立てて加え混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。
７．出来上がったレアチーズケーキの内120gを取り分けて、ラップをして室温に置いておく。
８．ブルーベリーピュレを40g加えて混ぜる。①の型に流し入れ、冷凍庫で30分表面が固まるまで冷やす。
９．⑦を流し入れ、冷凍庫で30分冷やす。
１０．ブルーベリーピュレをすべて流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
１０．生クリーム70mlに砂糖、レモン汁を入れて絞れる固さになるまで泡立てる。固まったレアチーズケーキにデコレーションして完成です。
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▷HidaMari Cookingについて：
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
あなたの一日が素敵な日になりますように。
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