アメリカンチェリーとチョコレートをたっぷり使ってフォレノワールをイメージしたカップケーキを作りました。
フォレノワールとはフランス語で黒い森という意味で、チョコレート味のスポンジケーキとホイップした生クリーム、チェリーを使ったお菓子です。
削ったチョコをたっぷり飾るケーキなのですが、その要素を入れることができなかったので代わりにカップケーキの中にたっぷり入れました。
カップケーキの中にチェリーをたっぷり入れて焼くと、グチャッとした食感になってしまうので、少しだけ入れるのがポイントです。
▷材料（マフィンカップ６個分）
■チョコレート・カップケーキ
無塩バター ５０ｇ
砂糖 ５０ｇ
全卵 １個
薄力粉 １００ｇ
ココアパウダー １０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
無糖ヨーグルト ２０ｇ
生クリーム ３０ｇ
スイートチョコ １００ｇ
アメリカンチェリー 7〜8個
■クリーム
生クリーム １２０ｍｌ
砂糖 １０ｇ
スイートチョコ ５０ｇ
生クリーム ５０ｍｌ
ホイップしたクリーム
アメリカンチェリー 24個
▷作り方：
１．アメリカンチェリーは洗ってきれいなものを24個取り分けておく。残りは種を取って4等分にカットする。スイートチョコを刻んでおく。
２．生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせる。
３．無塩バターに砂糖、全卵を順に加えてよく混ぜる。
４．薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを半分振るって加え混ぜる。②のヨーグルトを半分加えて混ぜる。
５．残りの薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを半分振るって加え混ぜ、ヨーグルトも全て加えて混ぜる。
６．カットしたアメリカンチェリー、スイートチョコを加えて混ぜる。
７．マフィン型にグラシン紙を敷き、生地を⑥等分にして入れる。
８．170℃に予熱したオーブンで18〜23分焼く。型から取り出して冷ます。
９．スイートチョコを湯煎に当てて溶かす。
１０．生クリーム120mlに砂糖を加えて絞りやすい固さになるまで泡立てる。星型の口金をセットした絞り袋に70g入れておく。
１１．溶かしたスイートチョコに生クリーム50mlを加えて乳化させる。泡立てた生クリームを合わせて、丸型の口金をセットした絞り袋に入れ、冷ましたチョコレートカップケーキに絞り出す。
１２．アメリカンチェリーを縦半分に割り、種を取り出す。チョコレートクリームの周りにチェリーを飾る。
１３．ホイップしたクリームを絞り、チェリーを飾って完成です。
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▷HidaMari Cookingについて：
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
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