【入手困難】田野屋塩二郎さんの凄さを実感！完全天日塩

【入手困難】田野屋塩二郎さんの凄さを実感！完全天日塩

はい、皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日はですね、 はい、 彼の女に行きたいと思います。 お、はい。 彼の長で有名なといえば 長で有名なのはもうエ治郎の塩しかないからね。 ねえ、1番はやっぱり思うかね。 あ、エンジ郎さんの塩は今もなんか受中生産みたいな 完全予約みたいなそんな感じになっちゃった。 すごい一般の人がなかなか うん。 火炎。 うん。 らしいです。 で、なんか昔のサイトなのかな?ちょっとわからんけど、あの、見たやつでは 100g4000円や。 すごいね。 うん。 高いね。 ちょっと一般市民には森やね。 うん。1つまみ何百円ぐらいです。 ま、けどそれぐらい価値があるということで、えっと、エジ郎さんの塩作りも完全品っていうのは、えっと、太陽の、え、熱 [音楽] うん。 と、え、風だけでね、作るっていう。 ふーん。 混ぜるやつ。 そう。混ぜてこう職人と言われる人はこうね、色々こう濃度を起にしたりなんか色々 へえ。 まあ、なんかあるらしいんですけどミネラルも豊富だそうです。詳しく私も知らんので教えていただきたいなと思います。 はい。 はい。 エンジ郎さんのですね、あの、ま、 うん。 仕様の作り方というか、それが、え、体験できる施設がですね、え、田町の、え、店秘園の 1000 円体験施設っていうところがあるんですけど、 そこへね、行きたいと思います。 はい。 はい。1人大人800円。 800円。 体験なら800円。 うん。 見学ならね、もうちょっと安かったんねと思って一応けどせっかくなので、 え、体験をしてみようと、え、いうことで今向かっています。 それとですね、せっかく町に行くので、 え、彼女で人気な道の駅 うん。 とか、あの、周辺のね、ま、グルメとかお店もね、紹介できたらなと思いますので はい、最後までご視聴よろしくお願いします。 お願いします。 はい、 では行ってきます。 行ってきます。 [音楽] [音楽] あの、今のが高知県の野町っていうところで四国で 1番小さい町なんですね。 で、これがほぼ野町の 前傾なんですけど はい。こんなちっちゃい街なんです。 えっと、東西が2kg、南北が3kg しかない。本当に小さい街です。 で、今お2 人がいらっしゃるのがここにうん。 ああ、こに はい。このもう端っこに 端っこにいます。 で、この隣になりハっていう川が流れてて うん。 こっちがもう太平洋の海ですね。 はい。で、今日はこの川の水と海の水と混ざるこれ奇水って言うんですけど、この奇水を使ってお塩 の体験をしていきます。 うん。うん。 えっと、世の中にですね、お塩の作り方っていろんな作り方があるんです。 うん。 で、交換て海水のにこう電気を通して決勝させてやるやり方ですね。 あの海洋深層水のお塩なんかはこの電気を通して やるやり方ですね。はい。 あとはひがって言うともこれは鍋でグツグツ海水用いてうん。 [音楽] やりやり方です。で、円伝っていうのはこれちょっと昔ながらのやり方なんですけど、こう砂浜にこう海水を巻いて ああねった。 香川なんかくとあるんですけど、こう巻いてで、その辺を取ってていうやり方ですね。 で、ここで作ってるお塩っていうのは完全ていうお塩なんですけど、昔ながらの円伝いやり方をしてます。エンジ郎さん、この 職人さんなんですけど、ま、もう本当に人気の 職人さんで、今もう市販のお塩とかほとんどないんですね。ほとんどオーダーメイドで作ってるんですけど、フロトリフのお塩を作って 1kg100 万円っていう値段をこうつけた人な。 ですよ。 で、この人本当にすごくて、これちょっとここに本があるんですけど、塩で和食の世界を表現したものなんですね。 へえ。 はい。で、えっと、これが毛のお塩。 うん。 これがね、牛丼のお塩。 牛丼の はい。で、これが 切り干の煮物のお塩ですね。 これちょっと食べられないんですけど、よかったら蓋開けて匂いはげれるんで。 あ、いいですか?もらって。 切り干し大。 切り干し大根。ああ。うん。 味の塩ってことか。 蹴り干しアの匂い。 ほんま。あ、ほんまや。 え、これ塩だけで塩。 塩だけなんです。 ええ え。 塩だけなんです。 こったら牛丼行くで。 うん。 あ、ほんま。 ほんのり。 うん。 あ、牛丼。 うん。 ちょっと生姜の聞いた。 あ、そう、そう。生姜の匂する カ。 うん。 カ。 ちょっとあんまりあんまりいいじゃないんですけど、 ちょっとちょっと道具の匂いっていうか ああ、 一番私はね、このこが分かりやすかった。 この箱の中に 例えば切り干し大根だったら切り干し大根のお出しごとお塩を決勝させてるんです。 へえ。 そこにトロフィーも飾ってあるんですけど、この前大阪で万博 万白でそのエジ郎さんの塩を出展してたんですね。 うん。 あの、日本の宝物って言って うん。 ま、日本の各地の食材を うん。 こう競い合うようなコンテストがあるんですけど、グランプリ取ったんですよね。え、 はい。 で、砂糖という塩を作りまして へえ。砂糖。 砂糖。 砂糖。 はい。 うん。甘い。しょっぱ何?砂糖。 塩なんでしょっぱいんですけどでも甘いんですよ。その砂糖っていうのはこのハウスの中にグラニュー灯ですね。 普通の白いグラニを溶かして、 ま、砂糖水を作って、で、そこに海水と合わせながらお塩を作ったっていう。 ああ。 あ、こういう作り方と一緒で。 はい。そうです。 で、それがあの、万博でランプリを取りましてて、ここのトロピーなんかもあるんですけど。 うん。あ、 はい。 あ、本当すぐ海。 あ、海やね。うん。 失礼します。ああ、ぬい。 あ、ほんまや。暑いな、これ。夏すごいな。 ばっかりの状態のは大体こんな感じです。 本当にまだ何もってなくて本当に水っぽい状態ですね。水 でこれをこう半の作業を続けていくとこんな感じでちょっと 若干決晶し始めても分かりますかね。 でこれがあの海水中のカルシウムマグネシウムが始まってきた状態なんですね。なんでこの状態だとまだお塩と言われるものじゃなくて本当にちょっとカルシウムが固まったよっていうぐらいの お塩ね。 うん。で、こう混ぜる作業を続けていくとここら辺になるとあ、白になりて、 この作業を続けていくと ああ、 おですね。 あ、 え、 すごい。あれがこれ、 あれがこれになります。はい。 へえ。 不思議。 ただここまでになるのに本当に 5ヶ月とかはかかりますね。 ああ、5ヶ月。 はい。ま、こっちも完成です。もう はい。 うん。 職人さんの方はこの混ぜる作業っていうのをもう朝日が出てから うん。 日が沈むまで でそれを1日に何十回もやるんですけど、 1時間起きとか2時間起きにね。 すごいっぱいしたい塩がつって。 はい。そうです。で、このもうビニールハウスの中はもう塩だらけなので あ、 もう塩が蓄積されてどんどん溜まってくんですよ。 うん。 最初のうちこれわざと巻いてたのもあるんですけど、実はちょっと重要な意味があって、 このハウスの中の呼吸をしてくれてたりとか、水分量の調整をしてくれてる役割が ある。 はい。なんでちょっとあんまり見てくれよくないんですけど、わざとこのままにしております。必要なんだ。はい。必要なものなんですよね。 なんでこんなとこにつらラらラができてたりし、 これ塩のつらラらならなんですけど。 昇乳道みたいな。 はい。そうです。 そうね。 へえ。 こっちの方はちょっとできてるが多いんですけど。 あ、へえ。 うん。荒い、荒いね。 荒いですよね。 うん。 ふーん。 これけどすごい大変な仕事やで。 うん。 ね。 やっぱ好きじゃないとできんね。 エンジ郎さんテレビに出た時も早帰って混ぜたいって言いよと思う。 ええ、 そうなんです。まず仕様の言葉が頭にある。 ええ、こんなに電マかかるのって知らんかった。 左右にこう混ぜるだけですね。 こういうこう で大体まべなくこう混ぜてもらって。 ふーん。 美味しくなれ。 そうなんです。あの食さんが言うにはこの段階の混ぜ方が 1番大事。 え?あ、そうなんですか。 最初が そうです。あの、やっぱ子供と一緒で あ、 最初がこうちゃんとあげないと へえ。仕になるっていうのは。あ あ、じゃあ最初は何でも肝じんなんよね。 ねえ。 この混ぜる回数回数って言うんかな?これで味が変わったりっていうのあるんすかね? あるみたいですね。 へえ。 すごい。 混ぜる回数とその混ぜ方にもやっぱり あるらしいんですよ。 ただそれはもう感覚でやってるらしくて。 ああ。あ、じゃあちょっとイライラした日にこの塩を混ぜるとその イライラ感が出て 絡みが強くなったりするかもしれってるような 伝わるんですね。伝わるんで。 へえ。 へえ。うん。うん。 あとは男の人がこう混ぜるのと女の人が作るのとでも違うらしいですね。 あ、へえ。 ああ、 すごいね。 女の女の人の方がまやかな塩になるんかな? いや、逆らしいです。 ちょっと男っぽいお塩になって、 男の人が混ぜると ちょっとこうお人やから。 あ、へえ。 これずっとやってられるかもしれない。 今の時期だからまだ ああ、確かに本当にそう。 夏はね、大変 行きたくないなかもしんない。 俺ちょっと痩せたい。こ声これ変えようかな。 パパの汗がほら入ってしまうの。 それもう旨味になるんじゃない?これ俺がやった気しい甘い美味しいお塩になっちゃった。 ああ自分がやった。 [笑い] どのどんな感じになったら違うんやろね。こう一緒に同じやん。格好。 そう。作業自体は一緒なんですけど ね。やり方としたら一緒やのに 一緒なんですけど どうしたらその違いが出るんかなと思っ そうなんですよ。 で、ただそれはね、もう説明はできんっていうのは言ってました。 うん。へえ。 経験値やな。 経験値はい。 うん。 多分塩によってはこう回数とかを変えてたりもするんでしょうけど。うん。 へえ。 置いといて大体この山がなくなるぐらいまでちょっと頑張って取って。 [音楽] これをこえこの木の箱 [音楽] 1箱で4kgぐらいができるね。え、 4kgー。で、ただね、5ヶ月やって 4kgなんで、 やっぱり効率は良くない。 生産性はね。確かに。 うん。そしたらこの取ってもらったお塩を はい。 え、 脱水っていう作業していきますね。 うーん。 まさかの洗濯機。 はい。そうです。 ああ、へえ。へえ。 あの、職人さんの方もこの洗濯機でやってるんですけど、 洗濯機の脱水が1番 いいらしい。 へえ。 へえ。 これをもう普通に はい。 10 分ほどせしていきます。 へえ。 お塩取った時に出てきた。これ、この液体ですね。これが苦りって言われる ものです。それこそあの豆腐の原料になったりとか。 へえ。 はい。 これってしょ今しょっぱいですか? 舐めてみます。 もう本当ちょっと引いてくださいね。 あ、あんですよね。 しょっぱ苦い。 苦いですよね。 うん。 あの海水の中の苦み成分 なんですよね。で、旨味成分はこっちにお塩の方にあるんですけどうん。 苦成分が苦狩りと呼ばれるものなんで多分しょっぱいと思います。 ま、これを、ま、お豆腐に使ったりとか工知県内だとこれトマトの葉っぱにこうシュシュシュシュやって、あの、塩トマトって言ってやってる人もいるんですよ。 [音楽] ええ。 浜が凝縮されたトマトができる。 へえ。 はい。やってる。 そう。じゃ、捨てるとこない。 ない、ないです。お風呂に入れてもこう肌がトロトロになるし。え、 そうなんよ。 お庭のね、雑草にもて女装剤に使ってる人なんかも結構 あ、へえ。え、 そうな。そんな使い方ができる。 はい。そんな狩りはね、結構万能なんですよ。 へえ。 出てくれた。 そんなに入らんだ。 うん。 けどペットボトルぐらいは入るない。 500ぐらいは500 ぐらいは入りそうですね。 うん。 ございます。 こんな感じになりますね。よいしょ。 お、 さっさ。 へえ。お塩や。 うん。 へえ。 よかったら味見してもらって構いませんので。 うん。 うん。 まろやか。 そう、まやかになった感じですね。ちょっと甘みがあるようなお塩がこの完全天という特徴なんですよね。はい。エジ郎さんが一番お勧めしてるのはもうあったかいご飯に上からパラパラパラっとかけてもらって塩ご飯で。 [音楽] うん。へえ。 でもいいらしいんですけどできれば塩ご飯で食べてっていうのは言ってます。前に調べてもらったことあるらしくて 次郎さんのお塩っていうのは1日に 700g食べても大丈夫。 え、て言われたらしいですよ。そんなに違うんですか? そんなに 大体ボそんな取られんて言うよ。 だって大体1日に10 何gぐらいで取っていいのですよね。で、結局どういうことかって言うと 塩だけじゃないんですよね。その いろんなミネラルとカルシウム、マグネシウムとかが入ってるから。 大丈夫だよっていうことをね。 [音楽] うん。 いただいていこう。 うん。 え、すごいエンジ郎さんの方見れるんや。 うん。 こっからもう向こうがエ治郎さんが作ってる。 で、見ていただきたのは、ま、エンジ郎さんのところやっぱこの下の塩溜まりですね。それがだいぶ溜まってる。 すごい。 やね。 はい。 で、あの柱をちょっと見ていただきたいんですけど、 数字が書いてこうメモが貼っちゃうですかね。 例えば右側のあのメモだったらあれ 1.5mmのお塩と1.2mm のお塩でそこに甘味と酸味を足してますよっていう視点んですけど このエンジ郎さんのすごいところって 0.1mm単位でお塩 作れる人なんですね。 それはもう本当に世界でも何人かしかいないっていうは言ってたんで なんか入ってるな。 入ってますよね。で、それがさっき見てもらったあのお出を取ってるお塩なんです。 ああ。 はい。ああ、 で、今、あの、アロマのお仕事してるんで、ハーウが入ってるお塩があったりとか、カオの [音楽] お塩も作ってるので、 かカオが入ってる美味しい箱もあると思います。 いきなり茶色っぽいすよね。 っぽいですね。 はい。 あ、 何が入ってるか僕もわかんないんですけど、 私は取ってる塩ですね。あとはちょっと 1個見てもらいたいのは腹が入ってる。 あ、本当にあります。 うん。 これをわでしんですけど。 へえ。え、 わの塩なんです。 へえ。へえ、そんなんもあるんや。 そんなのもあるんです。ちなみになんですけど、このわの塩って何に使うと思います? いや、もう叩きでしょ。 叩きでしょ。 そう思いますよね。僕も叩きかなと思ったんですけど、これ アイスクリーム用のお塩らしいです。 ええ、 お、わかんないですよね。何残っちゃうという話ですよね。 あ、ええ。 あの、アイスクリームって牛の父からできますよね。 で、うん。 牛も同じを食べてるらしいんですよ。 うん。あ、 同じを食べて、 で、結局食べてるものと、うん。 牛からできたお父にかけるできたものにかけるものが一緒なんですよね。 ああ、 その発想 すごい。 すごい美味しいらしいんですけど、これちょっと僕も調べたんですけど、 へえ。 どこで売ってるかわかんなくて多分両亭とかそういうとこで 出してるらしいですけど、 もうあの1等だけ専用に 牛を構えて作ってるらしいです。 これは意外やね。 もうどのパッと見失敗作にゴミ入れ中みたいにしか見えんよね。 ねえ、ほんまやね。 へえ。 すごい美味しいらしいです。これは 味してみたいね。 ねえ、そんなに違うもんなのかね。 ここ3頭がエンジ郎さんがやってる。 へえ。 あ、ほんまや。や、エ治郎。次郎さんのチームと。 ふん。 すごいなあ。 エジ郎さんの塩って、え、 45 年待ちなんですよ。ま、オーダメ道で作ってるんですけど。 ああ、役数人って 1万円ぐらい味らしくて、 なかなか 庶民はね、 なかなかやね。 うん。 生あのオリオとバスソルトで うん。 そ、あの、下の塩で駅下の塩で駅ちょっときやすい。 [笑い] へえ。 すごいね。へえ。 戻りますね。 はい、ありがとうございます。でもほら、同じようなやり方を教えてもらえてよかったね。 うん。うん。うん。 基本的には同じようなやり方をし ね。うん。 へえ。 それお仕事の邪魔せられんけ。うん。 うん。 すごい良かった。すごい楽しかった。 うん。うん。 はい。どうでしたでしょうか? いや、あの、なんて言うの?色々、ま、塩のできる家庭とか うん。 あの、ま、一応確半とか、ま、ああいうのも色々体験できて うん。 あの、結構楽しかった。 楽しかったね。お話が私げて 1番良かったなと思って。 うん。いや、最初1 時間も何するんかなとか思ったんやけど うん。 結構ね、 説明聞いたり色しとったらすっと時間を経つね。 そうやね。完全天っていうもののその作り方 うん。うん。 がすごい分かったし。 うん。 エンジ郎さんのね、話も聞けて そう。うん。 すごい良かったね。 うん。 楽しかった。 うん。 エンジ郎さん見て見たかったけどね。ちょっとね。 うん。そうやね。でも、ま、エンジさんの作業場も見れて うん。 ね。それもすごいね。良かったね。 うん。うん。 ちょっとあのもろたお塩でね。 だって塩ってね。 うん。 食べてみたいと思います。 はい。 はい。 じゃ、いつも動画をご覧いただきありがとうございます。 ありがとうございます。 え、チャンネル登録といいボタンで応援していただけると嬉しいです。 はい。 はい。コメントもお願いします。 はい。そしたらまた次回の動画でお会いしましょう。 ほいたらね。 はい。たらね。

いつもご覧頂き、ありがとうございます😊

今回は、高知県田野町…と言えばの、あの有名な塩職人:田野屋塩二郎さんが作っている、完全天日塩の製塩体験をしてきました🫡といっても、塩二郎さんの職場ではなく、隣接する田野町の製塩施設です🙆‍♀️
完全天日塩について学んできましたし、塩二郎さんの凄いお話も聞けました✨また、ちらっとですが、塩二郎さんの製塩施設も覗いてきましたよ😊
是非、最後までご覧ください🙌

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田野町完全天日塩製塩
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