Harie, Shiga (滋賀県高島市針江) – “Lake Country lunch” at Kawashin (川新) Restaurant 2025 Sep. 24
今、あの、リアマスの作り持ってくるんですけど、あの、ここのし切りのあの、料理の方を説明させてもら、 [音楽] お願いします。 ちょっと動画、あの、説明を忘れちゃうので説明してもらいながらちょっとこれを動画させていただきます。はい、お願いします。物式切りの左上の方からエビ豆なってちっちゃいエビが入ってると思うんですけど、それ琵琶で取れてます。 [音楽] はい。 で、その横が出しでその横天ぷの盛り合わせになってます。あのお魚のが怖の天ぷになってます。 [音楽] オッケー。 塩がかかってるんで、そのままお召し上がりください。 [音楽] ナスとこれはとはい。 で、下の段に行ってまた左の方からウナぎのか焼き真ん中が大牛のしぐれになってます。で、その横味とで手前のちっちゃいお魚が小のつになってます。 [音楽] はい。 はい。 で、また下の段の左の方に煮けがあると思うんですけど、赤いのが大海で有名な赤になります。 はい。 で、その横が肖の里ハリエのあの地元のあの上原豆腐さんのとこのお豆腐なんですけど、あの昔ながらの正法で作られてて素材の味を楽しんで欲しいっていうことなのでそのままお食べくださいという。 [音楽] [音楽] はい。何もけない。 なんか独特な風味がするそうです。 で、その隣が吉の魚のあのゴのつりになってます。うん。 で、今お持ちしますけどアマスの作りが今んでそれは薄い物と はい。 これ麺は何なんですか? 普通のそばになってるんで、あの地元の方ではないんですけど。 で、 ご飯、 ご飯はしまいで、 こちらの はい。 はい。 あ、ごめんなさい。えっと、これはかぼちゃとえっと 砂糖いもね。はい。ありがとうございます。 はい。 あ、ます。これがビアマスの作りになります。マスね。 はい。アマスです。 うん。これでそうやったのね。 これをお醤油で、 お醤油ではけて。 はい。 これが全部ですね。5000 はありがとうございます。だきます。 えっと、 ハリエの川シンっていう有名なレストランです。 [音楽] えっと、琵琶湖の横にある自然の天然の水が流れてる街で なのでその地元料理と琵琶湖で取れた魚などの料理があります。 うん。
Kawashin (川新) is a long-established restaurant that was founded in 1880, and has been selected as a designated restaurant by Harie Fresh Water Village for its “Lake Country Cuisine” (湖国御膳) that has been born from the pure, famous Spring water in the Shin-asahi region, including Harie village (針江). Also known as the “Village of Springs” because of its one-of-its-kind pure water supply system via a natural Spring that has existed for more than 200 years, the Spring water in Harie flows through much of the village’s homes.
“Lake Country Cuisine” at Kawashin is centered around seasonal vegetables and river fish grown in the pure water and abundant nature. Sweet and sour sweetfish, Grilled eel, Shrimp and beans, Simmered clams, Simmered Omi beef, Sweetfish tempura, Chilled Uehara tofu, Steamed local vegetables, Rolled local egg omelette in dashi broth are among the typical servings, as well as Lake fish sashimi (Trout or Carp and Carp roe) and Shinasahi Koshihikari rice.