伝統麩料理で文化継承 イチ推しグルメ 東根市
やってきたのは生産が盛んな東根市録地区 。 この地区は江戸時代から小麦の収穫量が 多く脇水も豊富だったため不作りが盛ん だったと言います。 政府所が立ち並ぶこちらの通りはロクタフ 街道と呼ばれています。 東の一押る歩を紹介してくれるのは文士老婦の斎藤雪信さん。 文子老婦は150 年以上続く一筋の死です。 今から160 年ちょっと前に初代の文史郎というものがここで歩作りを始めました。 ああ、 で、それからずっとりが続いていて、実はその全て文士郎の名前に集名しておりまして、 え、今も現在は当社の会長の 6代目の文 がこの店を守っているということでございます。 文子で味わえるのは歩の解石料理。 まずは本来の味が楽しめる生と生指のお作りから 白醤油につけていただきます。うーん。生がもっちりしていて、 なんかこう湯の歯ごた応えと生のもっちりが合いますね。いつもお味噌汁に入ってると全然違いますね、生は。 特にこの生はタンパ質の概油量が多く作ってますから、もちもちしコしコ というのがこの当天の生の売りなんです。 うん。 続いては煮物です。に卵を絡めて油で揚げてから煮るという手間暇かかった一品です。うーん。 口に入れた瞬間ふわっと広がりますね。味が 卵の味もしますね。 こう決め細やかな間間にこう出汁がちゃしっかり染み込んでますね。 デザートももちろんおふ。ほんのり甘い腰をよもぎ生で包んだ不まじです。 いただきます。 うーん、もっちもちよもぎとも香って、あ、すっごい美味しいです。 文子ローフでは解析料理の他、自分で作った焼をその場で食べることもできます。江戸時代から東西に根付く伝統の味をこれからも守り続けます。食の多様でうん。 食卓から歩が少しずつうん、消えてきてるということもありますけども、私たちは負が江戸時代から うん。ずっと続いてますから、ま、こういった職文化もここで、え、守りながらやってるわけなんです。 ።
東根市六田地区は江戸時代から麩作りが盛んで、150年以上続く老舗「文四郎麩」が有名です。六代目が伝統を守りつつ、麩の懐石料理を提供。生麩はもちもち食感で柚子との相性も抜群、煮物や「ふまんじゅう」など多彩な料理も楽しめます。文四郎麩では懐石や自作の焼き麩も味わえ、地域の伝統的な布食文化を現代にも守り続けています。麩の消費減少を受けても、伝統の味と食文化を大切にしています。
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