【福井 あわら市】屋台なのに本格中華!? 鉄人店主のガチ料理が想像超えてた！！

【福井 あわら市】屋台なのに本格中華!? 鉄人店主のガチ料理が想像超えてた！！

はいます。若サ牛マです。 ま、福井の牛つったら若牛じゃないですか。近くのあの若牛の牧場やってはる牛丸さんから仕入れてます。食とか嫌 やっぱ新鮮なんですよね。牧場牧場近くにあってもうすぐ新鮮な肉入るんで。いや、ずっと取ってるの大変すよね。 うん。 玉ねぎと加いと星したとクミンです。 食いはあの奥さんの実家なんですけど、ま 、大阪に行った時に、ま、子育ても兼ねて ちょっと親とか友達とかいる方が奥さんも 立てやすいということでこっちに飛行して きまして、で、去年仕事やめたタイミング でちょっと食探したんですけど、ま、自分 でやろうかなって時にここの得い村があっ たんで、 ま、とりあえずやってみようかなって感じ で [音楽] 端入りやすいようにして、今から塩工事で マリします。 焼いた後もこう柔らかい状態に チャーシが仕上がります。 これ付け合わせで使ってるんですけど、 ごま油回して塩軽く振ってオーブンで 蒸焼きにして、 今から白ワインで炊いてコンポートにし ます。 さんは最近は半分ぐらいが常連さんで ちょこちょこっと観光客の方と初めてのお 客さんも半分ぐらいリピーターすかね。 最近はありがたいことに ま、食材も当然なんですけど、器とかそう いうのもこの辺のもの焼き だったりとか身の焼きとか 使ってます。 暗いですね。まあまあ [音楽] レモンです。 [音楽] 沸かしたチロップにつけてちょっとこの まましばらくサメラします。 [音楽] で、食べた後にこう美味しかったからつっ ておわりしてくれる人もいますし、中身は シンプルに若さぎ牛と玉ねぎとクワイト 欲しいです。で、アクセントにクミンと くみ入ってます。 クミンです。中にもあの刻んだク入ってる んですけど、ま、見た目とその蒸し上がり の香りのためにちょっと表面にも散らして もらいます。 で、上に色取りで 戻したくみ。 飾りつけてます。 [音楽] 結構緊張しますね、これね。 で、普通のシマと若さ牛のシマです。 軽く締めしたブリを皮を香ばしくってます 。 調味用のセットを これ課題です。トウモロコシの電粉で作っ た細い衣みたいな。 こうあげるとこうサクサクになる。 フランス料理とかトルコ料理で使うコボな んですけど、 もう僕の中ではここでやってることを ちょっとブラッシュアップしたらもう外で もできるぐらいの料理はやっておきたい なっていうのはあるんで。この甘エビは あの三国の背ゴし水産さんの福い甘エビ メスのサイズのいいやつ使わせてもらって ます。 で、あとはオーダー取ったら上げたら完成 。 [拍手] 刻んだパクチーと 生姜のみじん切り 刻んだニンニクです。 で、こっちは天面と醤油と砂糖 スパイスを混ぜた けだれ。 ちょっと甘めですね。甘女っぱい感じです ね。甘じっぱい。はい。で、結構 しっかり目に砂糖入ってるので焼き上がり にいい感じに します。 塩工で した肉を [拍手] で、これ後で1時間、2時間、2時間 ぐらいつけて焼くんすけどはい。 焼き上がりに作った シロップ塗ってさらに艶やよくしや で。このままオーブン300°で10分 ほど焼きます。 はい。 蜂蜜と水を煮詰めたやつ。 さらにもう1回小ばしく仕上げます。 こんな感じですね。 綺麗。 [拍手] [音楽] はい。 出番でもいいから食べたいとか相手が電話するとか なるほど。 いろんなバージョンがバージョンで余りを見てもらった方がいいします。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 はい。 あ、どうも ありがとうございます。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。はまさんぼとあとすたん 2つです。 俺にも 大根持ちください。 大根持ち1つ。 大根持ちください。 大根持ち1つ。はい。 さん、これはシと はい。 はい。 こっち3名様です。 メ様ではい。はい。天才のリアでございます。 よいしょ。 はい、お願いします。 はい。なんか水槽だっ お待たせいたしました。ありがとうございます。 今日みたい。 よいしょ。お待たせいたし。 2 人で食べにくでこれ今あの黒と蜂蜜醤油で作ったレで絡めます。 [音楽] わかんない。ほぐしたザクロです。海の はい、お願いします。 集金さの少 はい。姿でございます。食べすぎた。 はい。 あ、食べすぎてもね、俺好きなんだ。考えて。 そう、そう。お芋ね。 うん。美味しそう。いただきます。 いただきます。 トロトロ。これはい。 クリンティの消にけ込んだやつです。 あ、うちの畑。お、そう。 これ、これしっかり取ってください。 これ中 [音楽] [拍手] こミア [音楽] カリカリすて私に行きます 今日は下は 今日下は椎茸です。 はい。 福井さんの椎茸です。 ああね。確かま、ちょっと丸いかな。けどそのスピリターで普段これ普段の こっちが さんお願いします。 はい。 こっちがあの 3ゲスト飲んじゃった。何やった?なんか全然ない。飲んでないよね。 お味しかない。 めっちゃ美味しいです。本格中華の味。 野台なのに数が多すぎていや ボトルもあります。本当ですか?表 面だけ小 [音楽] [音楽] [音楽] エそうじゃ 全部お願いしっていいですか?じゃあこれ気になれたんじゃない このお店のこれどれたの?油と真けのね。 [音楽] 後ろ水してないです。大丈夫?大丈夫。 [音楽] ます。 ボロボロボロけてマお願いします。 はい。パして感じ やってしまいました。いません。 はい。じゃあはい。 お先に出返さない。 あ、そうか。 いいよ、いいよ、いいよ。 お願いします。どしました。 あ、あ、 わかない言ってたじゃんね。私お言てる。 ええ、すごい。 そうなんだ。 こんな感じです。風面を作ろうと思うとあれだけど それを再現してるのがドンベの麺のよりソースです。ました。横 になくます。 はい。 はい。 この店の魅力マスターのあの探求よね。中華にかける探求心。 [音楽] 一緒に喋っててもとにかく料理を作りたくてしょうがないっていう。 あ、そうですね。 そう。 で、そのソフトシェルクラブを最初に頼んだ時もう やっと頼んでくれる人がいた俺作りたくてしょうがなかったんだって言ってた時にはあ頼んでよかった食べてよかったっていうそう [音楽] その繰り返し だから次来た時に何があるんだろうとか本当だから 中華の美味しいこういうお店って少ないんですよ ねここへ来るお客さんみんな あのそういう料理を食べた た食の人が多くて なんか久しぶりにこういう 楽しい中華を食べたねみたいな。 そう。 だから期待してるんです。みんな 福印のみんなが期待してるんです。しいこに書いた。 こうごめん。ちょっと待って。来た来たね。髪のあれで [音楽] 今日はさんお願いします。 はい。あ、あとはな んで素敵な大人の人たち でもなんかいな こなりたいなりたいの。 これでもきます。 ありがとうございます。 [音楽] あ、でもね、あの便だと思えばあの同じだってあ [音楽] ああ、絞りの値段では多分出ない。 メお待たせいたしました。 タガニ味噌煮込み船が ちょっと待ってまればそんな取れる。 そうそう。 はい。 あと頑張ってください。 はい。ありがとうございます。 気をつけて。ありがとうございます。 え、どこに置いたの?これ。 なんか変な これはしました。 あるけどすごいになりまし。 赤い頃に乗ったのが若サぎとのシマで黄色いのがあの普通の豚とエビのシマで手前があのわとペンネルで作ったエビ餃です。これも味ついてますけどこので通称醤油しでください。ちょ っとお願いします。 [音楽] [音楽] 虫取りブリーチャーシュクラゲ はい。お待たせいたします。丸ございます。な この爪で怖い。 黄色いのがで黒が乗ったのが若 へえ。鳥今食べはるからなん辛いのらしいです。 辛いのを求めて番さん番 [音楽] さっきのタレと一緒すね。ネギタっぷりが美味しいすね。そう さ。ゆりチお願いします。有りお待たせいたしました。 [音楽] ああ、遊だよ。 あ、遊って言うんやって。 あ、よかった。今日ね、いたとこにレミちゃんのほら。 あ、そうなんや。あ、レミちゃん書てきた。 お願いします。 はい。しました。 クリームチーズです。 はい。 しました。 参考にしてます。 ありがとうございます。ね。 [音楽] あ、そう、そう、そう。 あんたこっちでも色緑です。 [音楽] これ全部食べれる? ごと食べれます。 あ、これ違うな。 フリットのじゃない。 あ、これソフトシェルクラブのフリットの卵ビ。 あ、これです。 はい。 はい。 中華でなんかなんか美味しいお店ってないから電話かちょっとおしゃれ。おしれぐらい的なこういうんよね。食べたい。 [音楽] うん。 いや、いや、いや、いや。 ピピ あの、 あの、そこはすごいお金かかるの分かってるんで、あ たまり醤油といたソーストソ [音楽] ごま油とスープを煮さって ノートをつ これ7番の これ多分全部 はい。 おめはい名お待たせいんで こないだこの店で聞いたと思うんだ どっかで店やってるって言って本にそういう視聴者いたらもう逆に嬉しいですけど例えばこの上がり上がり ああなるほど マボとか買わんないですけど季節でそのフルーツとか野菜とかは全然変わるん [音楽] 頑張ります。 頑張って。あ、頑張ります。 これも [音楽] 10年20 年ぐらいバイトしてそんなそんな感じなった 書いたからバイトでも付き合があるします。 ここは 正面から行きます。こ 皿を2つ一 はい。 レンゲも1つかな? 美いしそう。 みくりのくりの甘エビです。 セゴさんのです。 30 ちょっと遠いです。覚えすごいですね。ちょっと 乗るので待ってください。 すごい受けてました。 水がこうでやり。 それはやり。 そういう感じ。 隣とかも忙しい時こうやってなんかちょこちょこっと食べれるもの作って食べて [笑い] [音楽] どうぞ。 あの寝るとあるよ。 あ、どうぞ。 はい。 あ、そうそうそうそうそうそうそうそう。 [音楽] 一瞬できちゃうってことです。 なかなかありがとうございます。な んだい ソース。ソース。 あ、さっきのブリちゃ。 そう、そう、そう、そう。 ああ、あのソースめっちゃ美味しかった。 そう、 瞬間であるんですけど、 テミか。 あの緑ね、いいと思う。 [音楽] [音楽] 家まで送るか。 はい。します。下気にとネギです。 はい。 ごめんなさい。 こういうこと食べなかったよ。こういうこと食べたかった。本当美味しいんで。また来ます。 ありがとうございます。 本当美味しいですよね。 本当美味しい。 表面のこのけてるとこが多い。 ミラとマ油で [音楽] お願いします。 [音楽] はい。ましょ。いそう。 どうぞ。どうぞ。これこっちやったな。 YouTube出ます。出ます。出ます。 出ます。出ます。出してください。 是非とも。 これ私の手ですって。 うん。 [音楽] あ、1個持ち帰れ、1個2 つとも食べはるか。 はい、わかりました。 [音楽] 完です。ありがとうございます。そう、 春巻はじ 春巻がいい。 普通でしょ。 やめてよ。もうやめてよ。 [音楽] え、その時の寝る配置はどうなんです?私がこっちたらいいけど、あの、見て帰った。 [音楽] 有線とかどう?はい。します。どっちも [音楽] はい。 のまだけ それは僕らを聞こえないから大丈夫です。 やった。 めっちゃ幸せ。 メニューにないです。これま、今後の目標すか、ま、あの、ま、福井で中国料理どこが美味しって言われた時に、ま、 1 番に丸って言ってもらえるようなそんなにしていきたいですね。 で、またあの、ここを出て独立自分の城を 持てるように、あの、お客さんに喜んで もらうようにこれからも頑張っていきます 。 [音楽]

店名　中華飯店maru
地図　https://maps.app.goo.gl/Z19K5Xsar41e3aqcA
住所　福井県あわら市温泉１丁目２０７　

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うどんそば 日本 Udonsoba
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#屋台 #中華 #福井グルメ

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