ここに美味あり！～いっちゃんおいしい北海道～ 今金町編 2025年8月24日
今日の美味は驚くほどプルっプルの豆腐。 甘くて美味しいですね。全然やっぱ違うんで。 大豆と水と苦り。シンプルだからこそ仕事に妥協は許さない。まさに職人が作る味です。 [音楽] 農業の町今町。午前 3 時、小西東府店に明りが灯ります。豆乳に苦りを入れて一気に混ぜます。 [音楽] ビビるとダメですよね。 からもう一気にはってと季節によって苦りの量をこう調整してくっていう人気は小まちと名付けられた [音楽] 3種類のお豆腐。 [音楽] 寄せ豆腐はおで救っただけなんで柔らかい食感がある。 [音楽] で、ザルについては水分がちょっと抜けた分味が濃く感じんで、もはやっぱりプレスして水に晒らすんで味は薄くはなるんですけど、 [音楽] 使っ町で作られた風味豊かな大豆豊。生産量が少ないので小まを作るのは週 [音楽] 2回。とても貴重なお豆腐です。 ここにザーり。 [音楽] 私は生まれた時からこの水しか飲んでないんで、井戸水を使ってるっていうのはやっぱりいいのかなっていう。 [音楽] 水の違いが味に出るお豆腐。 購入の濃度とか濃くしたりだとか徐々にこう進化させてますけど。 [拍手] [音楽] 青龍の里ならではの大豆本来の旨味と甘み。 そして職人の技がギュっと詰まったビ味が 今町にありました。 小西豆腐店の小町豆腐はご覧の店舗で販売 しています。
