塩だれネギが香る博多豚骨ラーメン！淡い熟成の豚骨スープで味わう一杯【伊藤麺千】 - Tours

@umaguru-tokyo 15時間 ago

【伊藤麺千】
東京都立川市にある「伊藤麺千」へ撮影に伺いました。
2026年4月に「麺や藤」からリニューアルオープンした、博多豚骨ラーメンのお店です。

フレンチ出身の店主が手がける一杯は、豚骨の旨味を丁寧に引き出した、雑味のないまろやかな味わい。
スープは淡い熟成を重ねる呼び戻し製法をもとに、寸胴でじっくり火入れされています。

今回ご紹介するのは「だれネギ豚骨」。
白ネギを塩だれで和え、豚骨ラーメンの上にたっぷりとのせた一杯です。
まろやかな豚骨スープに、白ネギの香りと塩だれの旨味が重なります。

麺は福岡の製麺所「製麺屋慶史」から直送された極細麺を使用。
多めのお湯で丁寧に茹で、さらに15分ごとに麺湯を足すことで、麺本来のおいしさを引き出しています。

麺の硬さは普通がおすすめ。
替え玉は1玉無料で、硬めで提供されています。
卓上の赤ダレは辛めで、少しずつ加えながら味の変化も楽しめます。

JR立川駅から徒歩3分。
立川で博多豚骨ラーメンを味わえるお店です。

■店舗情報
店名：伊藤麺千
住所：東京都立川市柴崎町2-2-20 谷沢ビル 2F
アクセス：JR立川駅徒歩3分
営業時間：水・木・金・土：11:30〜14:00
　　　　　日：12:00〜15:00
定休日：月・火

■ご紹介したメニュー
・だれネギ豚骨：1,150円（税込）

@umaguru-tokyo 15時間 ago

【Ito Mensen】
We visited Ito Mensen in Tachikawa, Tokyo for filming.
This is a Hakata tonkotsu ramen shop that reopened in April 2026 after renewing from Menya Fuji.

The bowl made by a chef with a background in French cuisine has a mellow taste without off-flavors, carefully bringing out the umami of pork bones.
The soup is slowly heated in large stockpots based on a yobimodoshi method that adds light aging.

This time, we are introducing “Dare Negi Tonkotsu.”
It is a bowl with white green onion mixed with salt sauce and generously placed on top of tonkotsu ramen.
The mellow pork bone soup is layered with the aroma of white green onion and the umami of salt sauce.

The noodles are extra-thin noodles delivered directly from the Fukuoka noodle maker “Seimenya Keishi.”
They are carefully boiled in plenty of water, and fresh noodle water is added every 15 minutes to bring out the original taste of the noodles.

Regular firmness is recommended for the noodles.
One kaedama refill is free and served firm.
The red sauce on the table is spicy, so you can enjoy a change in flavor by adding it little by little.

A 3-minute walk from JR Tachikawa Station.
This is a shop where you can enjoy Hakata tonkotsu ramen in Tachikawa.

■Store information
Name: Ito Mensen
Address: Yazawa Building 2F, 2-2-20 Shibasakicho, Tachikawa, Tokyo
Access: 3-minute walk from JR Tachikawa Station
Hours: Wed, Thu, Fri, Sat: 11:30–14:00
　　　 Sun: 12:00–15:00
Closed: Mon, Tue

■Featured menu
・Dare Negi Tonkotsu: ¥1,150, tax included, approx. USD 7.70