@PenMagazine @PenMagazine 2018-12-18 @PenMagazine: 【#penmagazine #江戸前の流儀】 雑誌「Pen」最新号、特集は「江戸前の流儀」。うなぎ、天ぷら、鮨における江戸前の粋を探ります。鮨編では、江戸前の流…
@PenMagazine @PenMagazine 2018-12-17 @PenMagazine: 【#penmagazine #江戸前の流儀】 雑誌「Pen」最新号、特集は「江戸前の流儀」。江戸前を謳う鮨店で出てくることの多い、赤酢を使ったシャリ。強いネタに…
@PenMagazine @PenMagazine 2018-12-16 @PenMagazine: 【#penmagazine #江戸前の流儀】 雑誌「Pen」最新号、特集は「江戸前の流儀」。江戸前鮨を代表するネタのひとつとして、古くから愛されているのがコハダ…
@PenMagazine @PenMagazine 2018-12-16 @PenMagazine: 【#penmagazine #江戸前の流儀】 雑誌「Pen」最新号、特集は「江戸前の流儀」。江戸時代の初期に誕生した魚河岸というシステムが「江戸前」というブラン…
