大谷翔平も絶賛、世界を変えた岩泉のアルミ製パウチ入りヨーグルト [岩手県]：朝日新聞

　「本当においしくて、僕は世界一だと思っています」

　米大リーグで投打で活躍する岩手県奥州市出身の大谷翔平選手がそう発言したことで、世界的に有名になった岩手の岩泉ヨーグルト。視察に訪れた台湾の駐日代表も「おいしい。大谷選手はこのおいしいヨーグルトを食べて、あんなに大きな体を作ったのか」と絶賛するほどのおいしさだ。

　製造工場がある岩手県岩泉町は、本州で最も面積が広い町として知られる。総面積は約992平方キロ。東京23区と横浜市を合わせた面積に匹敵する。町域の93％を森林が占め、県庁所在地の盛岡までも車で2時間近くかかってしまう。

　製造元の町の第三セクター「岩泉ホールディングス」の山下欽也社長（70）の実家は、さらに山奥の有芸地区にある。「岩泉の町役場までバスで50分。かつてはそのバス停まで2時間歩かなければなりませんでした」

　町の基幹産業は酪農だ。ところが、1957年には約120軒あった酪農家は、第三セクターが設立された2004年には半減。そこで、同社は生乳をそのまま販売するだけでなく、生乳をヨーグルトなどに加工して販売できないかと考えた。

　ヨーグルトは原料乳に乳酸菌を入れて発酵させて造る。大量生産する乳業会社では原料に粉乳（生乳の水分を飛ばして乾燥させた粉）を使うところもあるが、生産地に近く、小規模生産の岩泉では、濃厚なコクと豊かな風味を追求するため、原料に搾りたての生乳を使うことにした。

　発酵の方法も変えた。一般的には原料に乳酸菌を入れて通常40～45度のタンク内で5、6時間かけて発酵させるが、同社では生乳に乳酸菌を入れてパック詰めにした後、低温で20時間かけて固める「後発酵」と呼ばれる方法を採用した。

　発売当初は思うように売れな…

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三浦英之仙台総局専門・関心分野社会全般関連トピック・ジャンル

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