はじめに
オーストラリアでのバリスタ修行の経験を活かし、東京・北区滝野川でオーストラリアスタイルのコーヒーを提供するキッチンカー＆カフェ「SMOKO TIME」を運営している阿部翔真です。
海外で長い間生活し、オーストラリアではバリスタとして現地のカフェ文化の中で修行を積み、最終的にはヘッドバリスタを任されるまでになりました。
そこで学んだのは、コーヒーはただの飲み物ではなく「人と人をつなぐ文化」であるということ。
その本物のコーヒーカルチャーを、日本のローカルな街でも根付かせたい。そんな想いからSMOKO TIMEは始まりました。
このプロジェクトは、その想いを実現するための挑戦です。
なぜこのプロジェクトを始めたのか
オーストラリアでバリスタとして働いていたとき、コーヒーは単なる飲み物ではなく、文化でした。
朝の一杯から会話が始まり、知らない人同士がつながり、コミュニティが生まれる。
その空気を、日本でも作りたい。
北区というローカルな街だからこそ、本物のコーヒーカルチャーを根付かせたいと思い、このプロジェクトを立ち上げました。
実現したいこと
現在は業務用に近いセミプロ仕様のマシンで営業しています。
しかし、抽出の安定性やピークタイムでの再現性には限界があります。
そこで今回、業務用エスプレッソマシンLa Marzoccoとプロ仕様グラインダーの導入を目指します。
より高性能なコーヒーマシンを導入することで、さらに質の高い一杯をお届けしたいです。現在のマシンでも頑張っていますが、豆本来の風味をより引き出し、お客さんに最高の体験をしていただきたいのです。
これまでの経験
[バリスタ修行時代の写真]
オーストラリアでの修行は、私にコーヒーへの向き合い方を教えてくれました。豆の選び方から抽出まで、一つひとつの工程にこだわることの大切さを学びました。その経験を活かして、今キッチンカーで毎日お客さんと直接向き合いながら、自分たちのコーヒーをより良くするために努力しています。
キッチンカーでの現在の取り組み
[キッチンカーの営業風景]
現在はキッチンカーを拠点に、オーストラリアスタイルのエスプレッソコーヒーを提供しています。
世界12カ国の豆を日替わりで使用し、「今日はどこの国の味だろう？」と楽しんでもらえるよう工夫しています。
団地エリアという立地の中でも、
・常連さんとの日常の会話・子ども連れのお客様が安心して立ち寄れる空間づくり・英語と日本語が飛び交う小さな国際交流・ワーホリや海外挑戦を目指す若者への相談
など、少しずつ“人がつながる場所”が生まれています。
大きな店舗ではありません。でも、確実にコミュニティは育っています。
また、リピーターの皆さんから【あなたのコーヒーが好き】というお言葉をいただくたびに、もっと良いものを提供したいというモチベーションが高まります。
新しいマシン導入で変わること
[理想のコーヒーマシンイメージ]
150万円の目標は、業務用エスプレッソマシンLa Marzoccoとプロ仕様グラインダーを導入することです。
・抽出温度の安定・連続抽出でもブレない味・提供スピードの向上・ラテアートの完成度向上
が実現します。
これにより、ピークタイムでも安定したクオリティを維持し、より多くのお客様に“本物のオーストラリアスタイルコーヒー”を届けられるようになります。
さらに、将来的にはバリスタ講習や国際交流イベントの開催など、「学べる・つながれるカフェ」へと発展させていきます。
リターンについて
このプロジェクトを支援いただいた方には、新しいマシンで淹れたコーヒーの先行提供や、キッチンカーでの様々なリターンをご用意しています。ご支援いただいた皆さんと一緒に、このプロジェクトを成功させたいと考えています。
スケジュール
3月の２０日から1ヶ月間、またはご支援いただいた資金が目標額に達するまでキャンペーンを実施します。資金が集まりましたら、すぐに新しいマシンを導入し、準備を整えた上で本格的に運用を開始する予定です。
最後に
[プロジェクトオーナーのポートレート写真]
SMOKO TIMEは、まだ小さなキッチンカーです。でも、ここから本物のコーヒーカルチャーを広げたいと本気で思っています。オーストラリアで学んだ技術と文化を、北区というローカルな街で形にする挑戦。それは決して簡単ではありません。それでも、毎日コーヒーを通して人と人がつながる瞬間を見て、「この場所には意味がある」と確信しています。今回のクラウドファンディングは、単なる機材導入ではなく、SMOKO TIMEが次のステージへ進むための大きな一歩です。この挑戦を、ぜひ一緒に作っていただけたら嬉しいです。どうか応援よろしくお願いいたします。
WACOCA: People, Life, Style.