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京都生まれ京都育ち、生粋の京都人みやこです。本日10月31日は「ハロウィン」ですね。日本でもすっかりお馴染みのイベントになりました。お家でパーティーをされる方も多いのではないでしょうか。さて、今回はそんな食卓の主役になること間違いなしの、絶品ベーコンが買えるお店を紹介します。
叡山電鉄「一乗寺駅」から北へ徒歩約5分。レンガ造りの壁が目印の『燻製工房 いちなん』。看板にある通り、自家製のベーコンやソーセージを専門に製造・販売されているお店です。
実はこちら、1973年から地元で50年近く愛されてきた焼肉屋さんでした。飲食店としての営業は2025年9月30日をもって終了されましたが、その確かな技術と肉への愛情は、現在も加工肉の製造・販売という形で受け継がれています。
店内には大きな冷凍ケースが置かれ、看板商品の「スモークベーコン」や「いちなんソーセージ」などが、真空パックされた状態で販売されています。キムチやナムルなども並んでいて、焼肉屋さんだった頃の面影を感じますね。
「スモークベーコン」100g 600円（税込）
今回は、お店で一番人気という「スモークベーコン」を購入しました。原料には、脂の甘みがベーコンに最適といわれるオランダ産の「風車豚」を使用。1週間の塩漬けの後、ボイル、燻製と、すべて手作業で丁寧に作られています。
赤身と脂身の美しい層を見ているだけで、そのおいしさが伝わってきますね。化学調味料の使用を極力抑えているので、お肉本来のしっかりとした味わいと、豊かなスモークの香りを楽しむことができます。厚切りにしてベーコンステーキにすれば、食卓がごちそうになること間違いなし。いつものベーコンエッグも、このベーコンで作るだけで特別な一品に変わりますよ。
地元で長年愛されてきた焼肉屋さんの魂が込められた、本物のベーコン。冷凍で販売されているので、ストックしておけるのも嬉しいポイントです。気になる方はチェックしてくださいね。
燻製工房 いちなん
〒606-8114
京都市左京区一乗寺北大丸町51
電話番号：075-721-6937
営業時間：10:00～19:00
定休日 ：水曜日
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