こんにちは
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桜餅（関東風）
https://wagashi-fuku.com/index.php/2023/03/14/sakuramochi/
●桜餅（関東風）
※材料 10個分
皮
白玉粉 ２０g
水 １２０㏄
上白糖 ３０g
薄力粉 ８０g
色素 ピンク
桜の葉塩漬け １０枚
中餡
漉し餡 ２５０ｇ（２５g×１０個）
１． 桜の葉は水に浸し塩抜きする。（葉によって塩の濃さが違う）
２． 白玉粉に１２０㏄の水を少しずつ加えホイッパーで溶きのばし、上白糖も加えピンクに着色する。（薄力粉が入るので濃い目に。）ふるった薄力粉を加えなめらかに混ぜる。（色が薄ければ足す。）そのまま３０分程度置く。（総量２３０g程度）
３． こし餡を１０等分にし、俵型に丸める。
４． フライパンを温め弱火にし薄く油をひき、大さじ１（２０g強）の生地を楕円に落とし、長さ１２㎝幅７㎝程度の楕円になるまでスプーンの背で広げる。表面が乾いたら竹串で端をめくり手で裏返し、裏面もさっと焼いて網に取り濡れ布巾をかけて冷ます。
５． 塩抜きした桜の葉の水分を拭き取る。こし餡を生地で巻き、桜の葉は表が内側になるように巻く。
※日持ち 常温で２日。冷凍、冷蔵不可。
●How to Make Sakura Mochi (Kanto Region Style)
※Ingredient for 10pieces
*skin
20g shiratamako(a type of mochi flour)
120g water
30g sugar
80g flour
pink coloring
*filling
250g (25g each *10pcs) smooth sweet bean paste
10pieces salted cherry leaves
Music:DOVA-SYNDROME
まったりライフ【田中 芳典】
#和菓子作り #桜餅 #JapaneseSweets
9 Comments
あぁ… 素敵です待ってました
こないだ スーパーで
【桜もちセット】見つけました(5個分) 残念ながら 道明寺でしたが
桜の葉 欲しさに 2セット買うつもりです
今から作るのが楽しみです。
(^.^)
我が家は関東人なのでやはりこちらの桜餅が良いですから作り方が見られてありがとうございます
桜の季節になったので作り、お花見でもします
先生、動画のアップ嬉しいです❤
ありがとうございます。作ってみます。
昨年の道明寺を昨日作り、妻にとても喜んで貰えました。お陰様で良いホワイトデーを過ごして貰えました！
余ったあんこと桜の葉で関東風も作り、お花見でも行こうかと思います。
関東のベルベットを纏ったチラ見え感、関西の水晶のレースを纏った透け感。
どちらの桜餅も、可愛いらしい見た目と食感共に大好きです！
先日は道明寺で作ったので今度はこちらに挑戦しますね。
餡子を調達するかな…作ろうかな。😊
私はレシピがとても好きです。あなたはとても上手に調理することができます😊
春ですね〜
関東風って中の餡も見えて可愛いですね。関西風よりは素人の私には作りやすそうです。
でも先生のようにはいかないかなw 動画ありがとうございます♪
作ってみます。ありがとうございます。ご無理されませんように。