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桜餅（関東風）
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●桜餅（関東風）
※材料 10個分
皮
白玉粉 ２０g
水 １２０㏄
上白糖 ３０g
薄力粉 ８０g
色素 ピンク
桜の葉塩漬け １０枚
中餡
漉し餡 ２５０ｇ（２５g×１０個）
１． 桜の葉は水に浸し塩抜きする。（葉によって塩の濃さが違う）
２． 白玉粉に１２０㏄の水を少しずつ加えホイッパーで溶きのばし、上白糖も加えピンクに着色する。（薄力粉が入るので濃い目に。）ふるった薄力粉を加えなめらかに混ぜる。（色が薄ければ足す。）そのまま３０分程度置く。（総量２３０g程度）
３． こし餡を１０等分にし、俵型に丸める。
４． フライパンを温め弱火にし薄く油をひき、大さじ１（２０g強）の生地を楕円に落とし、長さ１２㎝幅７㎝程度の楕円になるまでスプーンの背で広げる。表面が乾いたら竹串で端をめくり手で裏返し、裏面もさっと焼いて網に取り濡れ布巾をかけて冷ます。
５． 塩抜きした桜の葉の水分を拭き取る。こし餡を生地で巻き、桜の葉は表が内側になるように巻く。
※日持ち 常温で２日。冷凍、冷蔵不可。
●How to Make Sakura Mochi (Kanto Region Style)
※Ingredient for 10pieces
*skin
20g shiratamako(a type of mochi flour)
120g water
30g sugar
80g flour
pink coloring
*filling
250g (25g each *10pcs) smooth sweet bean paste
10pieces salted cherry leaves
Music:DOVA-SYNDROME
まったりライフ【田中 芳典】
#和菓子作り #桜餅 #JapaneseSweets
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