ローストビーフを美味しく作るコツ
肉を柔らかくするために、擦りおろした大根に漬ける
低い温度で中心部までしっかりと加熱すると、肉汁を逃さずやわらかい食感に仕上がる
材料(２人前)料理時間…７時間以上
牛もも肉(かたまり)…２５０ｇ
大根…適量
オリーブオイル…大さじ１
すりおろしニンニク…１片
塩…小さじ１
黒胡椒…少々
和風にんにくソース
キッコーマン濃いだし本つゆ…大さじ２
みりん…大さじ１
にんにくチューブ…2cm
練わさび(チューブ)…適量
手順
フォークを刺して大根を擦り下ろして、半日置く
①ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせる
(塩、黒胡椒、すりおろしにんにく、オリーブオイル)
②牛もも肉を冷蔵庫から出して１を全体にすり込み、味を染み込ませるために30分ほど置いて、常温に戻す (中心部に火が通りやすくなる)
③表面に焼き色をつける
フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、②を入れて前面にしっかりと焼き色をつける (表面を殺菌すると香ばしい風味が出る)
④１２０℃のオーブンでじっくりと焼く
クッキングシートを敷いた天板に③をのせ、１２０℃のオーブンで２５分ほど焼き、そのまま20分ほど置いて粗熱を取る
低い温度で中心部までしっかりと加熱すると、肉汁を逃さずやわらかい食感に仕上がる
＃料理＃オーブン＃肉#夫婦＃Roast beef