「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」が目指す、さらなる美味の高み

京都を旅する目的となる特別な食体験の一つ、「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」。井上勝人シェフが、おいしさだけにとどまらない、次の時代のガストロノミーの在り方を探求しています。

【ザ・リッツ・カールトン京都】生産者と共に紡ぐガストロノミーの未来

独創的なプレゼンテーションも井上シェフならでは。

多彩な美食を堪能できる「ザ・リッツ・カールトン京都」。なかでも1日8席限定の「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」は、まさに特別な空間です。

1日8席のみの特別な空間。

「ブルガリイル・リストランテルカ・ファンティン」料理長などの経験を誇る井上勝人シェフ。2019年より京都に拠点を移し、多くの生産者と出会い、絆を深めてきました。

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精力的に生産者を訪問するシェフ。

そして、そのリスペクトを料理として表現したいとの強い思いをこのレストランに凝縮させたのです。京都の七十二候をテーマに、“食材の今まさに旬”の瞬間を捉えながら、卓越したクリエーティビティで唯一無二の一皿を創出。端野菜などを余さず料理に組み込むほか、生産者や陶芸家との対話を重ねて新たな料理の可能性を追究しています。

陶芸家との出会いで生まれたオリジナルの器も使用。

リニューアルから3年、今も立ち止まることなく、次なる食体験の創造に挑み続けているのです。

「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」
料金／コース￥45,000
営業時間／18:00～（一斉スタート、要予約）
定休日／日・月曜日
TEL／075-746-5522
URL／chefstable.ritzcarltonkyoto.com 「ザ・リッツ・カールトン京都」
所在地／京都府京都市中京区鴨川二条大橋畔

初出：リシェスNo.55 2026年3月27日発売