ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resortsに新総料理長 大畑英司が就任したお知らせ

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ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts 新総料理長 就任のお知らせ

この記事は、ホテルの料理に興味がある方や、ROKU KYOTOの最新情報を知りたい方におすすめです。新たに就任した総料理長のキャリアや今後の展望を通じて、ROKU KYOTOでの食体験の魅力を深く理解することができます。

新総料理長の就任

ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts（京都市北区、以下ROKU KYOTO）は、2026年4月1日付で、大畑 英司（おおはた えいじ）が総料理長に就任したことを発表しました。大畑氏は、30年以上にわたる豊富なキャリアを有し、数々のグローバルホテルブランドにおいて要職を歴任してきました。今後は、卓越した技術と深い知見を活かし、ROKU KYOTOの料理部門のさらなる成長を目指してチームを牽引することになります。

大畑氏の抱負

総料理長就任に際し、大畑氏は次のように述べています。「このたび、ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resortsの総料理長として新たな道をスタートできますことを心から嬉しく思っております。日本の深い歴史と文化が根付く京都という土地と自然豊かな鷹峯の麓に位置する当ホテルにて、この土地ならではの食材や食文化を通して、お客様に安らぎを感じて頂けるような料理を提供してまいります。お客様はもとより、生産者やお取り引き先の皆様、そして共に働くチームメンバーへの感謝を胸に一皿を大切につくることができる、料理に真摯に向き合うチームづくりを目指してまいります。」

大畑氏の略歴

1994〜2001年　ウエスティンホテル東京 レストラン
2001〜2004年　ウエスティンホテルシドニー レストラン 副料理長（2003〜2004年）
2005〜2013年　マンダリンオリエンタル東京 レストラン 料理長（2007〜2013年)
2014〜2018年　アマン東京　総料理長（開業時調理統括責任者、フランスレストランガイドブック ゴ・エ・ミヨ ジャポン2018にて2トックを受賞）
2018〜2026年　ANAインターコンチネンタル石垣リゾート　総料理長

ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resortsの概要

ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resortsは、ヒルトンのラグジュアリーブランド「LXR ホテルズ＆リゾーツ」として日本で初めて誕生したホテルであり、東急リゾーツ＆ステイが運営しています。京都の名匠たちが築いた歴史ある地の遺産、鷹峯の芸術村を現代的に再解釈し、静謐な自然と調和するライフスタイルと現代的な和の美意識を体現しています。洗練されたデザインと上質なホスピタリティを通じて、この地ならではの感性が息づく唯一無二の滞在価値を提供しています。

これまでに世界的に権威あるアワードを多数受賞しており、Forbes Travel Guide ホテル部門では2024年・2025年に4つ星、2026年には5つ星を獲得し、3年連続での評価獲得となりました。さらに2025年のCondé Nast Traveler リーダーズ・チョイス・アワードでは、日本のホテル部門第6位に選出されています。

終わりに

大畑英司氏の就任により、ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resortsは新たな料理の魅力を提供することが期待されます。地域の食材を生かした料理を通じて、訪れるお客様に心からの安らぎを提供することを目指している同ホテルは、今後ますます注目を集めることでしょう。この新たなスタートが、ROKU KYOTOにとってさらなる成長と発展をもたらすことを期待しています。

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