浅草駅から徒歩5分。グレーの壁に大きなガラス窓の建物が見えたら、それが「Hacco’s Table」です。ここは、食物の消化を助け、腸内改善を促す働きをもつ日本の発酵食材をふんだんに使った料理が味わえるお店。発酵食材とは、みそ、しょうゆ、塩麹、日本酒など。塩麹ブームもあり、ここ数年、発酵食の魅力が改めて注目を浴びています。
発酵食のメニューの中でも人気なのは、たくさんの発酵食を少しずつ楽しめる「乳酸発酵トマトのガスパッチョ」と「本日の5種前菜盛り合わせ」が含まれるメニューです。注目したいのは、発酵調味料のバラエティの豊かさ。「本日の5種前菜盛り合わせ」の塩麹を使ったローストビーフは柔らかく、寒天で固めた豆乳の甘酒は優しい味わい。紫キャベツのザワークラウトといただくブリのカルパッチョは絶妙な組み合わせです。また、手軽に発酵食を味わいたい人向けのメニューも取り揃えています。
夜は、酢酸菌や乳酸菌、麹菌を使ったオリジナルカクテルやノンアルコールドリンクなど、お酒メニューも充実しています。バラエティ豊かな発酵調味料と胃腸に優しい発酵食の魅力がいっぱい感じられる「Hacco’s Table」。ぜひ一度足を運んでみてくださいね。
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