別冊ムック『&Kyoto 暮らすように街を歩く、京都ガイド』発売中です。
夏の京都といえば、祇園祭。この季節だけ楽しめる「祇園祭の菓子」をテーマに、9つの菓子を紹介しています。
半生菓子や押物を合わせた『亀末廣』の京のよすがは、開けた瞬間の喜びが格別。
『柏屋光貞』の行者餅は、作るのも売るのも宵山の7月16日のみという希少ぶり。クレープ状のもっちりした生地の中には、求肥と山椒の香る白味噌餡。（→p.148）
photo: @makoyamato
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