【#penmagazine #江戸前】年内最後の雑誌「Pen」最新号、12/15発売です！ 特集は「江戸前の流儀」。日本人のソウルフードといえば、うなぎ・天ぷら・鮨。江戸時代の初期に誕生した魚河岸というシステムが「江戸前」というブランドを生み、なかでもこの３ジャンルがその後、江戸っ子にとどまらず世界中の舌を魅了していったのはご存知のとおり。その歴史、技、流儀を、豊富な資料から読み解きます。なりたちを知らずして、この３ジャンルを語るなかれ。年末年始のお休みに、ぜひゆっくりご覧ください！
COVER PHOTO: TADASHI OKOCHI ©︎Pen, 2018
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