【#penmagazine #江戸前の流儀】
雑誌「Pen」最新号、特集は「江戸前の流儀」。江戸時代の初期に誕生した魚河岸というシステムが「江戸前」というブランドを生みました。そして今年、豊洲市場が誕生。本特集では、始動したばかりの新市場をレポートしています。これまで江戸前の食文化を支えてきた築地に代わって、豊洲はその役割をどう果たしていくのか？ 働く人々の声を聞きました。
PHOTO：キッチンミノル
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