【#penmagazine #江戸前の流儀】
雑誌「Pen」最新号、特集は「江戸前の流儀」。江戸前のうなぎ、天ぷら、鮨の魅力を探ります。2018年2月に銀座にオープンしたばかりの「はっこく」は、超・注目の鮨店。「突先」と呼ばれるマグロの首にあたる部位の海苔巻きから始まり、握りのみで30貫というコースは圧巻です。特集では、そのワザに迫ります。
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