【#penmagazine #江戸前の流儀】
発売中の雑誌「Pen」の特集「江戸前の流儀。」では、新たなスタイルで魅せるうなぎ店も紹介しています。麻布十番の「うなぎ時任」は、名店「野田岩」で15年間修業した時任恵司さんがオープンさせた店。「うな重」の蒲焼きは、表面がしっかり焼かれ、中はふっくらやわらか。さらに「うなぎの赤ワイン煮」など、フランス料理をアレンジした創作メニューにも注目です。
Photo：Jun Hasegawa
©Pen magazine, 2018
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