知られざるマイスターたちを紹介していく動画シリーズ「Portrait of Meister そこに、匠の技がある」。第2回に紹介するのは天ぷらの匠、「てんぷら近藤」の近藤文夫さんです。
これまでになかった技と取り組みで、天ぷらを完成された料理へと昇華させた職人、近藤文夫さん。いまや世界中からそのおいしさを求めて、多くの食通が集まる東京・銀座の「#てんぷら近藤」へ、その技を目撃すべく、訪ねました。
動画本編はプロフィールリンク @penmagazine
FEATUREよりどうぞ。
https://www.pen-online.jp/feature/food/meister_kondo/1
WACOCA: People, Life, Style.