【#エルグルメレシピ 🍳】なかなかお天気が安定せず、夏野菜が高騰中ですね😓 それでも店頭に並ぶとうもろこしを見ると、いま食べねば！という思いに駆られます。
今日は🌽と共に、これまた夏の定番であるそうめんをアレンジした「オリーブ風味、夏野菜そうめんサラダ」をご紹介！ そうめんマンネリ問題を抱える方にもおすすめです👍
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■材料【2人分】
そうめん……2束
オリーブ（グリーン。種を外して粗みじん切り）…… 5粒
レモン……大さじ1
ズッキー二（とうもろこしの粒と同じくらいの大きさに切る）…… 50g
とうもろこし…… 1/2本
鶏ささみ…… 2本
塩、オリーブオイル
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■作り方
1️⃣鍋に塩適量を加えてたっぷりの湯を沸かし、とうもろこしを茹でて上げ、次に鶏ささみ肉を湯引きする。湯は捨てないでそのままにする。
2️⃣1のとうもろこしの実を外し、鶏ささみ肉を薄切りにする。
3️⃣1の鍋で、パッケージの記載通りにそうめんを茹で、氷水でもみ洗いする。
4️⃣ボウルに2のとうもろこしと鶏ささみ肉、3のそうめん、オリーブ、レモン汁、ズッキーニ、オリーブオイル大さじ3を入れてよく和える。
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photo＆cooking : Nao Aoumi
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