【#エルグルメレシピ 🍳】トマトと相性のよいロゼワインを使った、さわやかな酸味の南仏風ソースを旬のかじきまぐろに合わせて。週末の乾杯に🥂
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「かじきまぐろのソテー ミニトマトとロゼワインの南仏風ソース」
■材料【2人分】
かじきまぐろ……2切れ
ローズマリー…… 2本
玉ねぎ（みじん切り）……大1/4個
ロゼワイン…… 200cc
ケッパー……大さじ2
ミニトマト（ヘタを取って半分に切る）……約10粒
ブラックオリーブ（種なし、輪切りにする）…… 2粒
バター……大さじ2
パセリ（粗みじん切り）……大さじ2
塩、こしょう、オリーブオイル
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■作り方
1️⃣かじきまぐろに塩、こしょう各適量をふり、10分ほどおいて表面に浮いた水分をふき取る。
2️⃣フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、中火で①のかじきまぐろの両面を焼いて火を通し、器に盛る。
3️⃣②のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎとローズマリーを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。軽く塩をふってロゼワインを加え、ひと煮立ちしたらケイパー、ミニトマト、黒オリーブを加え、木べらで底をこそげながら汁気がひたひたになるまで加熱する。
4️⃣バターを加え、塩、こしょう各適量をふり、パセリを加えて仕上げる。②のかじきまぐろにかける。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Makiko Iwasaki cooking : Maki Watanabe
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