【#エルグルメレシピ 🍳】売り場に青梅がちらほらと並び始めましたね。梅仕事を控えている人もきっと多いはず。今日は塩の代わりに梅の塩分と酸味を下味にした「鶏の揚げ物 おろし梅だれ」のレシピをぜひ🍴
・
■材料【2人分】
鶏むね肉（縦に3等分に切る）……1枚(約400g)
梅肉……小さじ2
日本酒……小さじ1
米粉（なければ小麦粉でも可）……適量
大根（すりおろす）……100g
だし……50cc
揚げ油
・
■作り方
1️⃣鶏むね肉に梅肉小さじ1と日本酒をかけ、よくなじませるように10分ほど置く。
2️⃣①に米粉をつけて180℃に熱くした揚げ油適量に入れ、表面がカリッとするまで揚げ、バットに移す。そのまま5分ほど置く。
3️⃣ボウルに大根おろし、残りの梅肉、だしを入れて、よく混ぜる。
4️⃣②を1cm厚さの削ぎ切りにして皿に並べ、③を上からたっぷりとかける。
・
💡POINT💡
コツその1 : 鶏肉を揚げる前は、必ず冷蔵庫から出してしばらく置いて肉の温度を上げておくこと。バットなどに出して5分ほど置けば、中はジューシー、外はカリッと仕上がる。
コツその2 : 揚げる時に中まで完全に火を通してしまうと、パサパサの口当たりに。あともう少し、くらいの状態で揚げてしばらく置き、余熱で火を通してから肉を切れば、肉汁あふれるおいしい揚げ物が完成！
・
photo & cooking yasuko kohira(@yasukokohiragokan )
#ellegourmet #エルグルメ #レシピ #梅 #梅仕事 #梅レシピ #おうちごはん #おつまみ #おつまみレシピ #料理好き #料理好きな人と繋がりたい
WACOCA JAPAN: People, Life, Style.