昨日あんなにどら焼きが食べたいと騒いでいましたが、一晩寝かせるとだいぶ落ち着いたようなので、方向性を変えてみました。
フランス菓子専門店ルコントの定番メニュー「パトリシアン」は、季節によって表面に描かれる花のモチーフが変化します。この時期の限定は水仙。冬の寒さの中で力強く咲き始め、早春の訪れを明るく告げる、可憐な花です。
コーティングされたチョコレートの中身は、とにかくクリーミーで柔らかい。大部分を占めるのは、プラリネを使ったバタークリームです。それをサンドするのが、しっとりしたヘーゼルナッツのダクワーズ生地。最上部にはクリームが薄く敷かれて、魅惑の４層構造の完成です。ナッツが奏でるカルテットに、外を覆うチョコレートが溶け込んで、最高のクライマックスが待ち受けます。
ルコント広尾本店、銀座店、そして日本橋三越店にて販売中。愛らしい水仙が堪能できるのは、２月下旬頃までです。（編集H）
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