小さい頃は、茶色い焼き目の部分だけを先に食べるのが大好きでした。底についている紙をきれいに剥がせず、茶色いところが取れてしまった時の悲しみといったら途方もないものでした。
本家、長崎「福砂屋」のカステラは、底にザラメ糖が残っているのが特徴。この歯触りは、大人になった今でも大好物です。ザラメが紙と一緒に剥がれてしまわないように、今でも万全の注意を払っています。
長崎のカステラが大好きです。（編集H）
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