@SPURMagazine: 神保町の和菓子店「ささま」の五月の生菓子から、木の芽田楽です。もっちりとした求肥を豆腐に置き換え、たっぷりの味噌餡をのせた濃厚な一品。ピリリと引き立てる木の芽の…

神保町の和菓子店「ささま」の五月の生菓子から、木の芽田楽です。もっちりとした求肥を豆腐に置き換え、たっぷりの味噌餡をのせた濃厚な一品。ピリリと引き立てる木の芽の香りが、爽やかな新緑の季節に呼応しています。渋めのお茶が欲しくなるコク深い甘さに、脳内の新芽も一気に芽吹いたようです。（編集H）
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